Наверняка, вам не раз приходилось пробовать запеченные окорочка в разном исполнении. Но знаете ли вы как приготовить вкусный окорок с зажаристой корочкой, под которой спрятано сочно-нежное мясо? Для этого нужно знать несколько секретов и уметь ими пользоваться!
Количество порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Способ приготовления: в духовке, маринование, смешивание, в рукаве Время года: межсезонное блюдо Сложность: для новичков Кухня: Авторская Повод: блюдо на каждый день, новый год, праздничный стол Назначение: обед, ужин Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты:
куриные окорока — 4 шт.
соль — 1,5 ст. л.
молотый черный перец — 1 ч. л.
чеснок — 6 зубчиков
рукав для запекания
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Перед тем как приправить окорочка перцем и солью, внимательно посмотрите на них, возможно надо почистить или отрезать загрубевшие участки кожи, удалить остатки перьев, а также отрезать крупные скопления жира. Промывать курятину обязательно нужно. Замачиваем ее на 20-25 минут в холодной воде, потом сливаем воду, а окорочка вытираем насухо, иначе нам не получить красивой корочки. Сухую курицу натираем солью и перцем, можно и другими специями.
Мясо в специях и соли по возможности оставьте на сутки в холодильнике, сверху желательно поставить груз (например, банку с водой). За это время курятина очень хорошо впитает соль и специи, поэтому готовое блюдо будет на порядок вкуснее того, что готовится наспех.
ШАГ 2.
После того, как мясо промариновалось, можно подготавливать чеснок. Очищаем его, если зубчики крупные – разрезаем их на 2-3 части.
ШАГ 3.
Прокалываем каждый окорок в 2-3 местах, внутрь заталкиваем при помощи ножа чесночные дольки. Стараемся затолкнуть их глубоко, чтобы чесночный аромат ощущался не только сверху, но и внутри.
ШАГ 4.
Отрезанный рукав для запекания завязываем с одной стороны, заполняем его куриными окорочками. Масло не надо наливать в пакет, так как курица пустит сок, а жир начнет таять во время запекания. Очень важно, чтобы окорочка были сухими перед отправкой в пакет. Завязываем вторую сторону пакета, но не впритык, а слегка свободно, чтобы оставалось немного места для горячего воздуха.
ШАГ 5.
Запекать окорочка в духовке нужно не менее 1 часа при 200С. За 10 минут до выключения духовки, достаньте противень с курицей, разрежьте рукав (пакет) сверху, стараясь не разливать образовавшийся жир. И верните окорочка обратно в духовку, но уже с раскрытым пакетом. Также можно полить курицу жиром, который расплавился и остался на дне пакета.
ШАГ 6.
Подавайте блюдо горячим, дополнив дижонской горчицей или самым простым соусом, например, сметанным (сметана соединяется с давленым чесноком). Куриные окорочка, приготовленные по этой формуле, не оставят равнодушным ни одного человека, поэтому берите рецепт на заметку!
Оставить отзыв:
Рецепт дня
Куриное филе по-барски Наверное у каждой хозяйки периодически возникает желание побаловать близких каким-нибудь новым, но не слишком хлопотным, в плане приготовления, блюдом. Куриное филе по-барски – блюдо, которое полностью соответствует этим требованиям. Несложное в готовке, доступное по продуктам и на вкус достаточно интересное.
