Как приготовить сочные куриные котлеты: пошаговый рецепт

Куриное филе и бедра нужно измельчить в мясорубке или блендере. Готовый фарш лучше слегка охладить перед замесом. Лук и чеснок мелко нарезать или натереть на терке. Это придаст сочность и насыщенный вкус. В фарш вбить яйцо, всыпать манку или сухари, влить молоко, натереть чуть подмороженное сливочное масло. Эти ингредиенты удерживают влагу, предотвращая сухость котлет. Массу тщательно перемешать, отбить о стол или миску для уплотнения. Фарш должен быть пластичным, но не жидким. Влажными руками сформировать овальные котлеты толщиной 1,5–2 см. Для хрустящей корочки можно обвалять их в сухарях или муке. Дать заготовкам полежать 10–15 минут в холодильнике – это предотвратит разваливание при жарке. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Выложить котлеты, оставляя промежутки между ними. Обжаривать 4–5 минут до золотистой корочки, затем перевернуть и готовить под крышкой еще 5–7 минут. Для уверенности в готовности можно проткнуть котлету ножом: прозрачный сок означает, что блюдо готово. Можно котлеты запечь в духовке при 180°C 20–25 минут. Подаем котлеты к столу с картофельным пюре и маслом, в котором жарились котлеты, с любимым соусом (майонез, тартар, сырный), посыпав свежей зеленью.