Заготовка томатов черри на зиму: лучше рецепты и полезные советы

Сезон заготовки томатов на зиму в самом разгаре. Сегодня в магазине и на рынке можно купить помидоры различных габаритов и цветов. Также многие выращивают помидоры на садовых участках, поэтому разговор о заготовке томатов на зиму очень актуален. Для заготовок подходят не все сорта томатов, многие из них салатные, такие помидоры лучше всего есть в свежем виде, готовить из них салаты. Идеальными помидорами для заготовок являются томаты черри и сливки, которые идеально подходят для того, чтобы их морозить, квасить, мариновать и сушить. Вот именно о заготовке черри мы сегодня и поговорим.

С приходом осени многие начинают задумываться о том, как сохранить вкусы и ароматы лета на протяжении всего года. Одним из самых популярных овощей для заготовок являются помидоры черри - маленькие, сочные и ароматные. Помидоры черри - миниатюрные томаты, получившие свое название из-за внешнего сходства с вишней (англ. cherry). Их вес обычно составляет от 10 до 30 граммов, а диаметр редко превышает 3 см. Эти томаты выделяются не только небольшим размером, но и особенным сладким вкусом, который часто напоминает фрукты. История помидоров черри началась в Южной Америке, где они росли в диком виде. Постепенно их окультурили, и теперь эти маленькие томаты пользуются популярностью во всем мире. Черри ценятся за свои вкусовые качества, декоративность и универсальность в кулинарии. Их используют как в свежем виде, так и для приготовления различных блюд и заготовок на зиму.

Самые популярные сорта томатов черри для заготовок

Для успешных заготовок важно выбрать правильный сорт помидоров черри. Существует множество сортов, но не все из них одинаково хорошо подходят для консервирования. Рассмотрим самые популярные и проверенные сорта, которые зарекомендовали себя в домашних заготовках.

1. Сладкая сотка: этот сорт является одним из самых сладких среди черри. ‘Сладкая сотка’ отличается высоким урожаем и длительным сроком плодоношения. Ярко-красные плоды имеют насыщенный сладкий вкус и плотную кожицу, что делает их идеальными для маринования и заморозки.

2. Черный жемчуг: экзотический сорт черри с темно-фиолетовыми плодами. Эти томаты обладают необычным вкусом с легкими фруктовыми нотками. Сорт хорошо подходит для создания креативных маринадов и солений, а также для сушения.

3. Золотая бусина: это желтый сорт черри с мелкими плодами. Яркий цвет и сладкий вкус делают его привлекательным как для свежего употребления, так и для консервирования. Эти томаты прекрасно смотрятся в банках, особенно в сочетании с красными сортами.

4. Коктейльная вишня: еще один популярный сорт черри, который отличается мелкими плодами и высоким содержанием сахара. Эти томаты отлично подходят для приготовления сушеных заготовок, так как сохраняют свой вкус и аромат после сушки.

5. Красная шапочка: этот сорт славится своими миниатюрными, но сочными плодами. Красная шапочка отлично подходит для маринования и заморозки. Плоды сохраняют форму и вкус даже после длительного хранения, что делает этот сорт незаменимым для зимних заготовок.

Помидоры черри в сушилке: секреты приготовления

Сушка один из самых простых и популярных способов заготовки помидоров на зиму. Сушеные черри сохраняют свой насыщенный вкус и аромат, при этом занимают мало места и могут храниться долгое время. Перед сушкой помидоры черри необходимо тщательно вымыть и обсушить. Лучше всего выбирать плоды одного размера, чтобы они сушились равномерно. Томаты разрезают пополам или оставляют целыми, если они совсем мелкие. Сушить помидоры можно в электросушилке, духовке или даже на солнце. Однако самый удобный и быстрый способ — это использование электросушилки. Она позволяет контролировать температуру и обеспечивает равномерную сушку. Разложите подготовленные помидоры на поддонах сушилки так, чтобы они не касались друг друга. Включите сушилку на температуру около 60-70 градусов Цельсия. Процесс сушки займет от 8 до 12 часов в зависимости от размера и сочности плодов. Готовые сушеные помидоры должны быть плотными и эластичными. Хранить их можно в герметичных контейнерах или стеклянных банках в прохладном, сухом месте. Такие помидоры можно добавлять в салаты, пасты или использовать для приготовления соусов и закусок.

Замороженные помидоры черри: просто и быстро

Заморозка - еще один популярный способ сохранить помидоры черри на зиму. Этот метод сохраняет вкус и текстуру томатов, а также требует минимальных усилий. Для заморозки выбирайте спелые, но не переспелые плоды. Помидоры следует тщательно вымыть и обсушить. Можно замораживать их целыми или разрезанными пополам, в зависимости от предпочтений. Если вы решили замораживать помидоры целыми, разложите их на поддоне в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Поместите поддон в морозильную камеру на несколько часов, пока помидоры не замерзнут. После этого можно переложить их в пакеты или контейнеры для более компактного хранения. Разрезанные черри можно замораживать сразу в пакетах или контейнерах. Важно убрать лишний воздух из пакетов, чтобы избежать образования кристаллов льда. Также можно замораживать томаты в форме кубиков льда, заполнив ячейки нарезанными помидорами. Замороженные помидоры черри и отлично подходят для приготовления соусов, супов и запеканок. Их можно добавлять в блюда прямо из морозильника, не размораживая, что экономит время на приготовление.

Маринованные помидоры: классика и новые идеи

Маринование традиционный способ заготовки помидоров на зиму. Маринованные черри получаются особенно ароматными и пикантными, а их маленький размер делает их удобными для подачи на стол.
Для приготовления маринованных помидоров вам понадобятся помидоры, чеснок, укроп, перец горошком, лавровый лист, уксус, сахар и соль. В стерилизованные банки укладываются специи и помидоры, заливаются горячим маринадом (вода, уксус, сахар, соль) и закрываются крышками. Банки следует перевернуть и укутать до полного остывания. Готовые маринованные помидоры лучше хранить в прохладном месте.

Маринованные помидоры с медом и пряностями

Этот необычный рецепт сочетает в себе сладость меда и пряный аромат специй. Для маринада используйте воду, мед, уксус, соль и любимые специи (например, гвоздику, корицу и душистый перец). Помидоры черри, маринованные по этому рецепту, получаются невероятно ароматными и подходят как для закуски, так и для салатов.

Черри в маринаде с базиликом

Еще один интересный вариант - маринованные черри с базиликом. Для приготовления такого маринада добавьте в воду с солью и уксусом свежие листья базилика и несколько зубчиков чеснока. Этот маринад придает томатам необычный, свежий вкус, который отлично сочетается с пастой и мясными блюдами.

Кроме классических способов консервирования, существуют и более оригинальные рецепты заготовок помидоров черри на зиму. Такие рецепты помогут разнообразить ваш стол и удивить гостей.

Помидоры черри в желе

Это оригинальный и вкусный способ заготовки томатов. Для приготовления потребуется желатин, томатный сок, соль, сахар и специи по вкусу. Черри укладываются в банки и заливаются смесью томатного сока и желатина. После остывания банки можно хранить в холодильнике или в прохладном месте. Для рецепта вам потребуются:

• помидоры черри 2 кг.
• вода 1 л.
• желатин 1 ст. л.
• соль 2 ч. л.
• сахарный песок 2 ст. л.
• уксус 9% 2 ст. л.
• душистый перец 6 шт.
• лавровый лист 4 шт.
• чеснок 2 зубчика
• зелень укропа 0,5 пучка

Инструкция по приготовлению: Заранее залейте желатин водой (читайте инструкцию на этикетке). Помидоры следует вымыть, отложить порченные или треснутые, если у вас маленькие черри, используйте их целиком, сделав прокол с помощью зубочистки, если томаты крупные, разрезать их пополам. Воду налить в кастрюлю, положить все специи, довести до кипения, снять с плиты, добавить уксус и желатин, все размешать. На дно банок положить веточки укропа и чеснок, выложить томаты. Заливаем помидоры желатиновым маринадом, прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой следует выложить полотенце, заливаем водой по "плечики". Стерилизуем 15 минут после закипания. Аккуратно извлекаем банки из кастрюли, закрываем крышками, остужаем и убираем на хранение. Рецепт рассчитан на 2 - 700 мл банки.