Что приготовить из молодой картошки

Молодая картошка это один из самых желанных сезонных продуктов, который появляется в начале лета и сразу же вызывает аппетитные ассоциации. Ее нежный вкус, тонкая кожура и мягкая текстура делают молодой картофель универсальным ингредиентом для множества блюд. Этот овощ можно запекать, отваривать, жарить, готовить в духовке или на гриле, сочетать с разными соусами, травами и овощами. Сегодня мы решили рассказать о том, что можно приготовить из молодой картошки, чтобы порадовать себя и близких вкусной, ароматной и сытной едой.

Один из самых простых и при этом вкусных способов это отварить молодую картошку в мундире. Никаких сложностей: тщательно промываем клубни, удаляем остатки земли, заливаем холодной водой и варим до готовности. Готовую картошку можно посыпать свежим укропом, добавить сливочного масла или ложечку сметаны. Такой гарнир хорош сам по себе, но может стать отличной основой для салатов или теплых закусок.

Жареная молодая картошка еще один беспроигрышный вариант. Молодые клубни обычно не чистят, а просто хорошо моют и режут пополам или на четвертинки. Обжаривают их на растительном или сливочном масле, часто с добавлением чеснока, зелени, лука. Чтобы картошка получилась с румяной корочкой, ее стоит сначала немного отварить, затем обсушить и обжаривать уже на сковороде. Можно добавить розмарин, тимьян или другие травы, чтобы придать блюду особый аромат.

Очень популярны блюда из молодой картошки, запеченной в духовке. Это может быть как самостоятельное блюдо, так и гарнир к мясу или рыбе. Один из простых рецептов - картофель с чесноком и розмарином. Для этого клубни разрезают на части, выкладывают в форму для запекания, добавляют измельченный чеснок, соль, масло и свежий розмарин. Блюдо запекается до золотистой корочки, а в процессе приготовления его можно несколько раз перемешать, чтобы картошка подрумянилась со всех сторон.

Тем, кто любит более сложные блюда, можно приготовить картофельный гратен. Несмотря на то, что классический гратен готовится чаще всего из старого картофеля, молодой картофель тоже подойдет, особенно если он нарезан тонкими ломтиками. Для гратена потребуется сливки, чеснок, немного тертого сыра и специи. Все ингредиенты выкладываются слоями в форму и запекаются до мягкости. Гратен можно сделать с добавлением бекона, грибов, лука или зелени.

Молодая картошка отлично сочетается с грибами. Один из вкуснейших вариантов - тушеная картошка с лесными грибами. Грибы обжариваются с луком, затем к ним добавляется нарезанная картошка и немного воды или бульона. Все тушится под крышкой до готовности. Это блюдо можно приготовить и на плите, и в духовке, а подают его со свежей зеленью и сметаной. Такое сочетание - настоящий вкус лета и леса.

Если хочется чего-то необычного, стоит попробовать приготовить молодой картофель с соусом песто. Отваренные или запеченные клубни перемешиваются с зеленым песто из базилика, чеснока, кедровых орехов и оливкового масла. Такой гарнир можно подавать как теплым, так и холодным, особенно хорошо он сочетается с запеченной курицей или рыбой.

Любителям салатов подойдет простой, но очень вкусный вариант - салат из молодой картошки с зеленым луком и яйцом. Для этого отварной картофель нарезается, к нему добавляются вареные яйца, свежий огурец и зелень. Все заправляется сметаной или натуральным йогуртом, по вкусу можно добавить горчицу, уксус, лимонный сок. Такой салат можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.

Отдельного внимания заслуживает картофель на мангале. Молодую картошку можно запекать целиком на решетке, в фольге или на шампурах. Часто ее предварительно отваривают до полуготовности, затем нанизывают на шампуры и жарят на углях, периодически смазывая маслом с чесноком и зеленью. Получается невероятно ароматное и вкусное блюдо с легким ароматом дыма и хрустящей корочкой.

Для вегетарианского стола можно приготовить картошку, запеченную с овощами. Молодой картофель хорошо сочетается с цукини, сладким перцем, помидорами, баклажанами. Все овощи нарезаются, перемешиваются с маслом и специями и запекаются в духовке до готовности. Такое блюдо можно подавать как горячим, так и в холодном виде.

Любители оригинальных сочетаний могут попробовать сделать молодой картофель с мятой. Такой гарнир популярен в британской кухне. Картофель отваривается, затем измельчается с добавлением оливкового масла, лимонного сока и рубленой свежей мяты. Вкус получается необычным, но освежающим и легким.

Также из молодой картошки можно приготовить вкусные лепешки или оладьи. Для этого картофель отваривается, разминается, смешивается с яйцом, зеленью и мукой. Из получившейся массы формируются лепешки, которые обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Такие картофельные оладьи можно подавать с соусом или сметаной, использовать как гарнир или самостоятельное блюдо.

И, конечно, не стоит забывать о супах. Из молодой картошки получается очень вкусный летний суп с зеленью. Основу составляет картофельный бульон, в который добавляют свежий укроп, петрушку, зеленый лук, иногда шпинат или щавель. Можно добавить яйцо, немного сливок или сметаны. Такой суп получается легким, ароматным и очень полезным.

5 рецептов из молодого картофеля

Молодой картофель с укропом и маслом 

Ингредиенты:

1 кг молодого картофеля  
50 г сливочного масла  
1 пучок свежего укропа  
соль по вкусу  

Пошаговое приготовление: Тщательно промойте картофель щеткой (чистить не нужно), если клубни крупные, разрежьте их пополам. В кастрюлю налейте воду, чтобы она покрывала картофель, добавьте 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, варите 15-20 минут на среднем огне до мягкости (проверьте вилкой). Слейте воду, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить картофель.  
Подавать горячим, можно с солеными огурцами или сметаной. 

Жареный молодой картофель с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

800 г. молодого картофеля 
3 ст. л. оливкового масла  
3 зубчика чеснока  
1 веточка свежего розмарина (или 1 ч. л. сушеного) 
соль, перец по вкусу  

Пошаговое приготовление: Картофель промойте, разрежьте на четвертинки. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Разогрейте масло на сковороде, выложите картофель. Жарьте на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, розмарин, соль и перец. Уменьшите огонь, готовьте еще 10-15 минут до золотистой корочки. Подавать с зеленым луком или соусом айоли. 

Картофель в сметанном соусе с грибами

Ингредиенты:

500 г. молодого картофеля  
300 г. шампиньонов 
1 луковица
200 мл. сметаны 
2 ст. л. растительного масла
соль, перец, укроп 

Пошаговое приготовление: Картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности (10 минут). Грибы нарежьте пластинками, лук – полукольцами. На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, жарьте 5-7 минут. Добавьте картофель, залейте сметаной, посолите, поперчите. Тушите под крышкой 10-15 минут на малом огне. Подавать горячим, посыпав укропом. 

Запеченный молодой картофель с пармезаном

Ингредиенты:

700 г. молодого картофеля  
2 ст. л. оливкового масла  
50 г. тертого пармезана  
1 ч. л. сушеного тимьяна  
соль, перец  

Пошаговое приготовление: Разогрейте духовку до 200 градусов. Картофель разрежьте пополам, смешайте с маслом, тимьяном, солью и перцем. Выложите на противень срезом вниз. Запекайте 25-30 минут до румяной корочки. За 5 минут до готовности посыпьте пармезаном. Подавать с чесночным соусом.  

Картофельные дольки с паприкой и чесноком в духовке

Ингредиенты:

600 г. молодого картофеля  
3 ст. л. оливкового масла  
1 ч. л. сладкой паприки  
3 зубчика чеснока  
соль, перец  

Пошаговое приготовление: Картофель нарежьте дольками, чеснок – пластинками. Смешайте с маслом, паприкой, солью и перцем. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите картофель на пергамент, запекайте 20-25 минут, перевернув один раз. Подавать с йогуртовым соусом.  

Таким образом, из молодой картошки можно приготовить огромное количество разнообразных блюд - от простых и быстрых до более изысканных и оригинальных. Главное - не бояться экспериментировать, сочетать ее с разными ингредиентами, травами, специями. Молодая картошка - это всегда вкусно, ароматно и по-летнему радостно.