Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Праздничный стол 2007

Наступающий год - год свиньи, значит главное правило праздничного стола - никаких блюд из свинины. А в основном, чем богаче стол, тем хлебосольней будет наступающий год. Свинья - искреннее, прямолинейное и безхитростная, поэтому и жизнь в наступающем 2007 году должны быть такой же. Так что же приготовить на стол, чтобы все остались довольны.

Прежде чем приступать к готовке, давайте погадаем, глядишь, может, что нового и интересного узнаем. Для начала вымойте кухонный стол, вытрите его насухо и бросьте на него, не глядя, горсть муки. И посмотрите, как распределилась мука по столу. Если аккуратно легла в центре - то в будущем году в вашей семье останется все так же, как и прежде, без ухудшения. Если мука легла широко - в будущем году вас ждет улучшение материального положения. Если же мука просыпалась на пол - в будущем году будьте осторожны: возможно, вас ждут финансовые потери. Если же вас интересует, как будут обстоять дела на личном фронте, раскиньте по столу соль. Если соль упадет со стола - слез в наступающем году будет меньше, а если ляжет кучно в центре, то придется поплакать.

Несколько слов о том, что обязательно должно быть на новогоднем столе в год Хрюшки. Это фасоль и бобы, мясо птицы и дичь, хлеб и свежая сочная зелень. Семь свечей, красных или разноцветных, чаша с чистой или родниковой водой. Если удастся раздобыть желуди, выкладывайте на красные тарелочки с золотой каемочкой. И вот такое угощенье поставьте перед фигуркой свинюшки, думаем, она оценит ваш щедрый подарок.

Лучше всего, если у вас на столе будет 12 блюд, каждое блюдо для каждого месяца. Кабан не слишком прихотлив в пище, поэтому можно не утруждать себя кулинарными изысками. Самое удачное решение новогоднего стола – устроить стол в складчину: что принесут гости, то и станет угощением. Ну а если вы все-таки решили готовить сами и на всю семью, воспользуйтесь нашими рецептами.

Рецепты от LadyCity.Ru

Салат с апельсинами

1 апельсин
1 яблока
100 г филе курицы
1 огурец
4 cт. л. тертого сыра
4 ст. л. несладкого йогурта
соль

Инструкция: Апельсин очистить от кожуры и белых волокон, после чего нарезать тонкими ломтиками. Филе курицы отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками. Сыр натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими брусочками. Огурец вымыть и нарезать полукружиями. Все подготовленные ингредиенты сложить в тарелку, посолить, полить йогуртом и посыпать тертым сыром. Йогурт должен быть не слишком жирным и без фруктовых добавок. Лучше всего для этих целей подойдет 'Активиа'.

Помидоры фаршированные

2 помидора
2 яйца
зеленый лук
50 г майонеза
черный молотый перец
соль
зелень петрушки
листья китайского салата

Инструкция: С двух сторон каждого помидора аккуратно сделать надрезы таким образом, чтобы осталась дужка как у лукошка. Она может быть ровной или зигзагообразной по краям. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать и смешать с измельченным луком. Подготовленную смесь посолить, добавить перец и згшраиить майонезом.
Для приготовления фаршированных помидоров рекомендуется использовать томаты твердых сортов,
так как они дольше будут сохранять форму. Из помидоров с помощью ложки извлечь мякоть. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить форму корзиночек. Помидоры заполнить подготовленным фаршем. Украсить блюдо листьями салата и веточками петрушки. Фаршированные помидоры могут
быть поданы к столу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному.

Форшмак "Клумба"

3 сельди
4 клубня картофеля
100 г майонеза
1 морковь
2 яйца
зелень петрушки

Инструкция: Разделать соленую сельдь на филе без кожи и костей, мелко порубить. Уложить на плоскую тарелку в виде круга толщиной 5—8 мм. Картофель очистить, сварить и нарезать мелкими кубиками. Уложить картофель сверху на слой сельди, затем опять нарубленную сельдь, снова слой картофеля. Каждый круг будет меньше. Получится конус с площадкой наверху для украшения. Каждый слой картофеля смазывать майонезом. Морковь очистить, сварить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, уложить неплотно друт от друга по горизонтали, снернуть в виде розочки (сворачивается слева направо). Розочку уложить сверху на форшмак. Яйца сварить, очистить, нарезать кружочками. Вокруг розочки уложить кружочки
вареного яйца, нарезанного поперек. Возле кружочков яйца положить веточки зелени петрушки.
Перед подачей блюдо подержать на холоде.

Куриный салат с помидорами

по 1 веточке свежего розмарина и эстрагона
4 ст. л. оливкового масла
300 г филе из куриных грудок
соль, молотый черный перец
600 г помидоров
240 г сердцевинок консервированных артишоков
3 ломтика хлеба для тостов
несколько листочков мяты

Инструкция: Зелень промыть, подсушить и измельчить. Смешать с 2 ст. л. оливкового масла. Куриное мясо ополоснуть, подсушить салфеткой и залить смесью из масла и трав. Закрыть крышкой и на 5 часов поставить в холодильник. Замаринованное филе обжарить со всех сторон на тефлоновой сковороде. Посолить, поперчить и нарезать полосками. Помидоры помыть и нарезать кружками. Артишоки подсушить, разрезать пополам или на четверти. Листочки мяты промыть, хорошенько отряхнуть от воды и порубить. Хлеб поджарить и нарезать кубиками. Помидоры, артишоки и куриное мясо разложить на блюде. Полить оставшимся растительным маслом. Посыпать кубиками поджаренного хлеба и мятой по вкусу.
 
Салат "Анджело"

3 копченых филе куриных грудок
1/4 салатного свежего огурца
4 помидора
1 яблоко
сок 1/2 лимона
5 ст. л. майонеза
1 ст. л. острой горчицы
1 пучок укропа
2 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. сахара

Инструкция: С грудок пулярки снять, если это необходимо, кожу и нарезать мясо тонкими ломтиками. Огурец вымыть, обсушить, разрезать вдоль на 4 части и ложкой вынуть зерна. Четвертушки огурца нарезать тонкими ломтиками. С помидоров снять кожицу, вынуть из них зерна и нарезать томатную мякоть кубиками. Яблоко очистить, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину и нарезать четвертушки яблок ломтиками. Побрызгать ломтики яблок лимонным соком. Все компоненты салата смешать в миске. Размешать майонез с горчицей. Укроп вымыть, дать ему стечь, несколько веточек отложить, а остальной укроп мелко нарезать. Уксус размешать с сахаром, смесь вскипятить и остудить. Затем добавить ее вместе с укропом в майонез. Положить салат в 4 порционных вазочки и добавить по 1 ст. л. маринада. Вазочки с салатом украсить оставшимися веточками укропа.

Печеночный паштет

500 г говяжьей печени
2 моркови
2 луковицы
200 г сливочного масла
соль
черный молотый перец
для жарки:
50 мл растительного масла
зелень укропа

Инструкция: Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и выложитьна разогретую сковороду с растительным маслом. Лук очистить, мелко нарезать, добавить к жарящейся моркови и жарить еще 1—2 минуты до золотистого цвета. Печень зачистить от пленок, нарезать кусочками среднего размераПечень приобретет более нежный вкус, если непосредственно перед приготовлением вымочить ее 10 минут
в молоке - поджарить на растительном масле до готовности. С помощью блендера измельчить до однородной массы печень и овощи, посолить, поперчить. Выложить массу на пергаментную бумагу ровным тонким слоем, равномерно покрыть слоем масла, свернуть в рулет, охладить. Нарезать рулет кружками и украсить зеленью.

Рулет из говядины

600 г говяжьей вырезки
0,5 л говяжьего бульона
150 г грибов
100 г сыра
2 помидора
1 морковь
соль
1 пучок зелени укропа и петрушки
черный молотый перец
лавровый лист
душистый перец юрогаком
смесь сухих приправ
50 г растительного масла

Инструкция: Вырезку нарезать пластами поперек волокон и отбить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Разложить подготовленное мясо таким образом, чтобы получился большой прямоугольник; посолить, поперчить, посыпать специями, выложить грибы, тертый сыр, нарезанные кружочками помидоры. Свернуть мясо в рулет, обернуть его марлей и опустить а кастрюлю с говяжьим бульоном. Добавить очищенную морковь, соль, лавровый лист, душистый перец горошком и часть зелени. Варить на слабом огне в течение 35—40 минут. К столу подавать, нарезав порционными кусочками и украсив кружочками помидоров и зеленью.

Говяжий студень
 
1 кг говяжьих субпродуктов (сердце, легкое, путовый сустав, хвост)
2 морковки
1 головка чеснока черный перец горошком лавровый лист

Инструкция: В кастрюлю с холодной водой поместить нымытые и нарезанные на куски сердце и легкое. Путоный сустав и хвост предварительно вымочить в холодной воде в течение 1 — 2 часов. Разрубить путопый сустав и хвост на части и также положить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь и дольки чеснока, лавровый лист и черный перец горошком, посолить. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне 5-6 часов. Готовый бульон отцедить. Сердце и легкое нарезать кусочками, выложить на блюдо и залить бульоном. Подавать на стол через 2-3 часа после застывания бульона.

Канапе с севрюгой

100 г икры кетовой 
150 г севрюги горячего копчения 
100 г сливочного масла 
1 свежий огурец 
300 г белого хлеба 
оливки
 

Инструкция: Срезать с батона корки и нарезать его пластинками. Нарезать кружочками огурец. Нарезать рыбу на ровные кусочки. Намазать кусочки хлеба маслом, сверху уложить куски севрюги, затем кружочки огурца, икру, снова кружочки огурца, севрюгу и оливки. Скрепить шпажкой.

Плов

1 кг мякоти баранины
растительное масло
100 г курдючного сала
200 г репчатого лука
100 г моркови
2 головки чеснока
1 кг риса
5-10 г барбариса
2-3 г аиры
соль по вкусу
1 г шафрана

Инструкция: Рис переберите и промойте, замочите на 1-1,5 часа в теплой подсоленной воде. Мясо нарежьте кусочками по 30-40 г, обжарьте в растопленном курдючном сале. Долейте масла и добавьте нарезанный полукольцами лук и нашинкованную морковь. Жарьте еще 5-10 минут, помешивая. Добавьте воду, соль, очищенные зубчики чеснока, специи и тушите 15-20 минут. Ровным слоем положите рис и тушите до полного поглощения жидкости. Перемешайте плов, закройте крышкой и доведите до готовности на маленьком огне (15-20 минут).

Долма

200 г виноградных листьев
500 г мякоти баранины
20 г риса
50 г репчатого пука
соль, черный молотый перец для фарша
200 г сметаны или мацони
50 г измельченной свежей зелени

Инструкция: Виноградные листья положите в кастрюлю, залейте кипятком на 5 минут, откиньте на дур шпаг и дайте стечь воде. Приготовьте фарш. Мясо и лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте промытый в теплой воде рис, соль, перец и перемешайте до однородной массы. Заверните фарш в виноградные листы в виде маленьких цилиндров. Подготовленную долму плотно уложите в казан, подлейте немного воды или бульона, плотно закройте крышкой и варите нэ медленном огне 40 минут. К готовой долме подайте сметану или мацони с рубленой зеленью.

Гусь с яблоками
 
гусь весом около 4,5 кг
5 крепких яблок
2 ст. ложки бальзамического уксуса
4 ст. ложки меда
3 ст. ложки неострой горчицы
600 мл горячего куриного бульона
лавровый лист па вкусу

Инструкция: Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите гуся на доску грудкой вниз. С помощью деревянной шпажки закрепите шейку на спинке. Внутрь гуся положите яблоко, разрезанное пополам, свяжите ножки. Взвесьте птицу, запишите вес. В мисочке смешайте мед, уксус и горчицу. С помощью кисточки тщательно намажьте всего гуся этой смесью. Хорошенько посолите и приправьте по вкусу. Выложите гуся в  глубокий противень. Налейте 300 мл бульона, накройте птицу фольгой, поставьте в разогретую духовку
и готовьте около получаса. Рассчитайте время приготовления. Учтите, что на 450 граммов птицы требуется 20 минут запекания. Убавьте огонь в духовке до 180 градусов и готовьте гуся в соответствии со своими расчетами. Периодически поливайте птицу образующимся в противне жиром и соком.
Примерно за полчаса до тога, как гусь будет готов, в противень выложите остальные четыре крупных яблока целиком. По желанию их можно разрезать пополам, удалив сердцевину. Снимите фольгу и запеките птицу до красивой румяной корочки. Готового гуся достаньте из духовки, выложите на сервировочное блюдо вместе с яблоками. Запеченная птица также отлично сочетается с клюквенным соусом. На гарнир можно подать картофель.

Лосось с эстрагоном

для соуса с каперсами:
3/4 стакана сметаны
1/2 стакана майонеза
1/4 стакана молока
3 ст. л. каперсов
2 ст. л. зелени эстрагона
1/2 ч. л. тертой цедры лимона
1/8 ч. л. грубомолотого черного перца
для рыбы:
2 крупных лимона (тонко нарезать)
1 крупный лосось - около 2 кг (без головы и хвоста, плавники обрезать)
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
по 1 пучку эстрагона и петрушки

Инструкция: Для соуса: в миске смешайте ингредиенты для соуса - должно получиться примерно 1,3 стакана. Выстелите противень фольгой. Нагрейте духовку. Посредине противня положите кружками нарезанный лимон в одну линию. Рыбу натрите оливковым маслом и положите на лимонные кружочки. Посолите и поперчите рыбу внутри и положите в брюшко половину оставшегося количества лимона, эстрагон и петрушку. Сверху на рыбу положите остальные кусочки лимона. Запекайте лосось в течение 40 минут. Уберите с готовой рыбы лимон и аккуратно вилкой снимите с с рыбы кожицу. Переложите рыбу на большое блюдо. Украсьте кусочками свежего лимона и веточками эстрагона. Подавайте с соусом с каперсами.
 
Лосось под зеленым горчичным соусом

800 г филе лосося
1 cт. л. лимонного сока
по 1 пучку зелени
150 г сливок
5 cт. л. рыбного маринада
2 ч. л. острой горчицы
соль, белый перец

Инструкция: Филе сполоснуть и высушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком. Порубить зелень. Соединить сливки с рыбным маринадом, горчицей и зеленью (1 ст. л. зелени оставить на украшение). Добавить соли и перца но вкусу. Посолить и поперчить филе лосося, положить его в огнеупорную форму и полить получившимся соусом. Поместить рыбу в духовку (на средний уровень) и жарить 20 минут, пока филе не станет розовым. Посыпать все оставшейся зеленью. Подавать с рисом или картофелем.

Линь по-русски

100 г гречневой крупы
соль
60 г сливочного масла
1 луковица
2 сваренных яйца
1 разделанный линь
1 ч. л. муки
по 1/2 пучка петрушки и укропа
200 г сметаны

Инструкция: Гречневую крупу обжарить на сковороде, постоянно помешивая, на слабом огне, после чего выложить в огнеупорную кастрюлю. Вскипятить 1/2 л воды с 1/4 ч. л. соли и вылить в кастрюлю с гречневой крупой, чтобы вся крупа была покрыта водой. Добавить 20 г сливочного масла и готовить под крышкой в нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут, пока крупа не впитает в себя всю воду и не станет рыхлой и рассыпчатой. Сваренную кашу остудить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачного состояния в 10 г сливочного масла. Яйца порубить, смешать с луком, поперчить и выложить в готовую кашу, все перемешать. Рыбу промыть холодной водой и промокнуть салфеткой. Слегка натереть солью внутри и начинить кашей. Дольки брюшка зашить или прочно скрепить шпажками. Оставшееся сливочное масло растопить, смазать им форму для запекания, выложить в нее рыбу, посыпать мукой и полить оставшимся сливочным маслом. Запекать на среднем уровне духовки в течение 20 минут. Зелень мелко порубить, смешать со сметаной, полить полученной смесью рыбу. Снова поставить рыбу в духовку и запекать еще 15 минут при температуре 1/0 градусов. Подавать к столу в форме для запекания.
 
Куриные бедрышки с ананасом

4 куриных бедрышка
6 ст. л. растительного масла
3 ч. л. карри
1/2 ч. л. перца чили
соль, перец
500 мл куриного бульона
200 г риса
1 стебель порея
1 яблоко
по 1 стручку красного и желтого перца
4 кусочна ананаса
100 мл сливок
2 ст. л. хереса
2 банана

Инструкция: Взбить 4 ст. ложки масла с 2 ч. ложками кэрри, перцем чили на кончике ножа, солью и перцем. Смазав смесью бедрышки, обжарить их на сильном огне в оставшемся масле, а затем 20 минут тушить на слабом огне. Снять со сковороды и поставить в теплое место. Отварить рис в курином бульоне. Порей нарезать кольцами и потушить в оставшемся от жаренья соке. Очистить и нарезать кубиками яблоко и перец, добавить к луку и потушить. Нарезать ананас и вместе со сливками и хересом добавить к овощам. Приправить кэрри, чили, солью и перцем. Положить нарезанные кружочками бананы и бедрышки.
 
Рыба по-монастырски

по 250 г филе окуня и форели
240 г свежих грибов
1 луковица
1 яйцо
800 г картофеля
25 г сыра
40 г сливочного масла
140 мл растительного масла
500 г сметаны
1 ст. л. муки
несколько веточек эстрагона для украшения

Инструкция: Картофель нарезать соломкой, обжарить на 1/2 растительного масла. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Грибы нарезать ломтиками, луковицу - мелкими кубиками и обжарить в растительном масле. Сыр натереть на терке. Муку обжарить на сковороде, смешать со сметаной, добавить сливочное масло и довести до кипения. Рыбу нарезать на порционные куски и обвалять в муке. В форму уложить рыбу, картофель, грибы, лук, яйцо. Залить сметанным соусом, посыпать сыром. Запекать в духовке 30 минут при 200 градусах. Готовое блюдо украсить веточками эстрагона.
 
Фаршированная рыба

1 потрошеный карп или щука (можем заменить судаком)
300 г лука
500 г филе морского лосося
2 яйца вкрутую
2 белка
2 крупные моркови
10 ст. л. мелко толченой мацы
6 шт. очищенного горького миндаля
5 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. соли
4 луковицы
20 кусочков сахара

Инструкция: Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим. Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы. К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут. Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками. Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.
 
Торт "С Новым Годом"

мука 500 г
яйца 8 шт.
сахар 180 г
шоколад 50 г
масло сливочное 80 г
для начинки:
сливки 200 мл
шоколад 50 г
ананасы в компоте
клубничное варенье 100 г
марципан 600 г

Инструкция: Размягченное масло соединить с сахаром и растереть добела (взбить), добавить в него желтки и растопленный шоколад. Белки взбить в пышную стойкую пену, соединить с масляной массой. Всыпать муку, все осторожно перемешать. Готовое тесто выложить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать при температуре 170-180 градусов в течение 45 минут. Выпеченный корж охладить, разрезать на 2 части по горизонтали. Сливки взбить, добавить растопленный шоколад, перемешать, всыпать нарезанные ананасы из компота. На первый корж выложить шоколадные сливки с ананасом, накрыть вторым коржом. Смазать весь торт клубничным конфитюром. Большую часть марципана или молочной мастики подкрасить в синий цвет. Раскатать синий пласт на столе, посыпанном сахарной пудрой. Затем накрыть всем пластом торт. Лишнее обрезать круглым ножом. Подкрасить кусочек массы в желтый цвет, раскатать, вырезать ребристой выемкой 3 круга, разрезать их пополам. Половинки сиропом приклеить к боковой поверхности торта. Из красной массы раскатать жгутики и прикрепить их также к бокам торта. Вылепить Деда Мороза и елочку (из зеленой массы скатать большую морковку, ножницами проделать несколько разрезов сверху вниз). Елочку поставить рядом с Дедом Морозом. Его можно поставить на лыжи: два желтых одинаковых жгутика раскатать скалкой, ножом с одной стороны каждой лыжи сделать острие. Рядом с Дедом Морозом уложить разноцветный мешок. Из красной массы скатать тонкий жгутик, нарезать его и выложить надпись 'С Новым годом!'. Посыпать торт через сито сахарной пудрой. Можно украсить торт свечами или бенгальскими огнями.
 
Торт "Новогодний"

для теста:
8 яиц
170 г сахара
100 г муки
для начинки:
5 яиц
200 г сахара
100 г горького шоколада
200 г сливочного масла
50 г миндаля
для глазури и украшения:
100 г сахарной пудры
100 г шоколада орехи

Инструкция: Яичные желтки смешать с сахаром и взбить до образования устойчивой пены. Осторожно смешать с мукой. Отдельно взбить белки и аккуратно ввести их в желтковую массу. Разделить ее на шесть равных частей и каждую выпекать отдельно в смазанной маслом и присыпанной мукой форме для тортов. Охладить. Для начинки яйца, сахар и шоколадную стружку перемешать и растопить на водяной бане, все время помешивая. Когда масса загустеет, снять с огня и, продолжая мешать, остудить. Мягкое сливочное масло смешать с молотым миндалем и шоколадной массой. Пять тортовых лепешек смазать полученным кремом и соединить между собой. Поверхность также смазать кремом. Растопить сахарную пудру. Полить ею шестую лепешку и быстро разрезать ее ножом, смазанным маслом. Охладить ее и покрыть растопленным шоколадом. Полученные кусочки разложить на верхней лепешке. Бока торта смазать кремом и обсыпать рубленым миндалем. Этот торт желательно делать накануне, чтобы он успел хорошо пропитаться начинкой.
 
Торт "Трюфель"

5 яиц
250 г сахара
1 корж песочного теста
1 пакетик ванильного сахара
250 г муки
14 г желатина
3 ст. л. абрикосового конфитюра
800 мл сливок
90 мл амаретто
20 г порошка какао
50 г шоколадной стружки
конфеты трюфель

Инструкция: Выстелить разъемную форму бумагой. Взбить яйца, сахар и ванильный сахар. Добавить муку. Выложить тесто в форму и выпекать 30 минут при 200 градусах. Дать остыть на решетке. Разрезать корж на 3 коржа. Намазать конфитюром корж из песочного теста и накрыть одним из выпеченных коржов. Замочить желатин. Взбить сливки. Разогреть амаретто, отжать желатин, распустить его в ликере и перемешать со сливками. Смешать с шоколадом и какао. Намазать верхний корж 1/4 крема и накрыть вторым коржом. Намазать 1/3 оставшегося крема и накрыть третьим коржом. Намазать торт оставшимся кремом и украсить розочками из сливок. Украсить трюфелями.
 
Торт "К празднику"

350 г маргарина
425 г сахара
4 белка
4 желтка
380 мл апельсинового сока
350 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
40 г крахмала
1 пакетик апельсинового ароматизатора
200 мл сливок
200 г фруктового желе
тонкие полоски цедры

Инструкция: Взбить 200 г маргарина и 300 г сахара. По отдельности ввести белки. Нагреть духовку до 175 градусов. Долить водой 60 мл сока до 240 мл. Смешать с массой вместе с мукой и разрыхлителем. Намазать тесто на противень, выстеленный бумагой, выпекать 18 минут, опрокинуть на решетку, смочить бумагу, снять ее, дать коржу остыть и разрезать его на 4 квадрата. Перемешать соль, 125 г сахара, крахмал, ароматизатор, 320 мл сока, желтки, быстро довести до кипения и дать остыть. Взбить массу вместе с оставшимся маргарином. Намазать куски торта 2/3 апельсинового крема и сложить их один на другой. Покрыть сначала оставшимся кремом, а затем - хорошо взбитыми сливками. Из фруктового желе вырезать звезды и сердечки и выложить их на пирог. Посыпать полосами апельсиновой цедры.

Седло косули а ля мамзель

150 г размягченного масла
200 г сахара
100 г кулинарного шоколада
6 желтков
150 г очищенного молотого миндаля
100 г бисквитной крошки
6 белков
50 г миндальной соломки
100 г шоколадной помады
масло и мука на форму

Инструкция: Форму для торта смажем маслом и посыплем мукой. Духовку разогреем до 190 градусов. Масло с сахаром разотрем в пену, шоколад нарежем кусками, растопим в водяной бане и добавим к масляной пене. Постепенно, по одному подмешаем желтки и мешаем 30 минут вручную или 5 минут - электрическим миксером. Взбитая масса должна быть основательно вспенена. В заключение подмешаем миндаль и бисквитную крошку. Белки взобьем в тугую пену, осторожно подмешаем в тесто, которое выложим в форму и поставим в духовку на 40 - 50 минут печься на втором уровне снизу. Выпеченному торту дадим остыть, по всей поверхности воткнем миндальную соломку. В водяной бане растопим шоколадную помаду и обильно и равномерно польем ею весь торт.
 
Шоколадный торт с вишнями

100 г масла или маргарина
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
соль
150 г пшеничной муки
1 1/2 ч. л. без верха разрыхлителя
15 г какао
около 3 cт. л. молока
750 г вишен
75 г сахара
500 г консервированных вишен
40 г крахмала
25 г сахара
3 cт. л. вишневого ликера
500 мл (1/2 л) сливок
1 пакетик ванильного сахара
1 кофейная ложка сахара
75 г мягкого шоколада

Инструкция: Взбейте масло, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, яйца, соль. Смешайте и просейте муку, разрыхлитель, какао, соедините с яично-масляной смесью, добавьте молоко, переложите полученное тесто в смазанную маслом квадратную форму, поставьте ее в заранее прогретую духовку. Выпекайте при температуре 175-200 градусов приблизительно 25 минут. Начинка: Вымойте, удалите плодоножки и косточки из вишен, смешайте их с сахаром, дайте постоять до выделения сока, доведите до кипения, дайте некоторое время повариться, выньте вишни из сиропа, дайте стечь, охладите. Вишню, 250 мл вишневого сиропа, свежего или консервированного (при необходимости можно добавить воды) довести до кипения, добавить предварительно разведенного в 4 ст. л. вишневого сиропа. Дайте повариться некоторое время, добавьте вишни, оставьте 16 штук для украшения, дайте остыть. Прибавьте для вкуса сахар, вишневый ликер и распределите этот соус с вишнями по поверхности бисквита. Взбейте в пену сливки, ванильный сахар, сахар. Растопите мягкий шоколад на водяной бане, предварительно разрезав его на кусочки. Когда шоколад расплавится, остудите его. Наберите 1/3 часть сливок в кондитерский шприц с зубчатым краем. Очень осторожно соедините теплый шоколад со взбитыми сливками, выложите этот крем сверху на вишни, разровняйте, выдавливая крем из шприца, нарисуйте на поверхности торта квадраты в 6 см, в середине каждого квадрата нарисуйте розочки из крема, а в середину каждой розочки положите вишню.
 



Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Герцогский салат с виноградом

Герцогский салат с виноградом
Представляем вашему вниманию очень вкусный летний салат с хрустящими листьями айсберга, сочными ароматными томатами, сладким и взрывным виноградом и кусочками нежнейшего сыра с голубой плесенью. Такой салат прекрасно насытит летним жарким днем, проверенно!

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!