400 г сосисок 200 г творога 1 яйцо 6 ст. л. муки 1 ч. л. сахара 1/4 ч. л. соды 1 cт. л. уксуса 70 мл растительного масла соль по вкусу
Инструкция: Сосиски разрезать каждую па 4 части — один раз вдоль и один раз поперек. Творог протереть сквозь дуршлаг, добавить яйцо, сахар, соду, погашенную уксусом, соль и муку, набирая ложки с горкой. Тщательно вымесить тесто и сформовать столько шариков из него, сколько получилось ломтиков сосисок. Одной рукой набрать немного муки, положить на муку шарик и расплющить в небольшую лепешку, в центр лепешки положить одну часть сосиски и завернуть ее в тесто. Обжарить в сковороде на масле со всех сторон. Подавать горячими с овощным салатом.
Ватрушки к чаю
для теста: 200 г пшеничной муки 200 г ржаной муки 250 мл молока соль по вкусу для начинки: 500 г свежего творога 1 яйцо 2 ст. л. сахара соль по вкусу
Инструкция: Замесить пресное тесто из всех компонентов, прикрыть салфеткой и оставить на 20 минут "отдохнуть". Затем сформовать из него батончик, нарезать на кусочки и скатать из них шарики. Потом из этих шариков раскатать лепешки круглой, овальной или квадратной формы. Положить на каждую начинку и защипать края. Уложить на противень и выпекать при температуре 200—220°С 25-30 минут. Готовые колядки смазать растительным маслом.
Творожный торт
500 г печенья 200 мл молока для крема: 500 г творога 150 г сливочного масла 200 г сахарного песка 2 ст. л. какао 50 г изюма пакетик ванильного сахара для глазури: 2 ст. л. какао 1 ст. л. молока 2 ст. л. сахара 50 г сливочного масла
Инструкция: Творог растереть с сахаром, маслом, ванильным сахаром. Разделить творожную массу пополам, в одну половину добавить какао, а в другую изюм. Печенье смачивать в молоке и выкладывать на бумагу или пищевую пленку в виде прямоугольника. Первый слой печенья смазать светлым кремом, выложить второй слой и смазать кремом с какао. Так до тех пор, пока не закончится печенье. Верх торта должен быть из печенья. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Затем покрыть верх глазурью, которую приготовить, проварив все перечисленные компоненты до густоты, и горячим размазать по поверхности торта. Такой торт можно выполнить и в более интересной и нарядной форме: печенье прямоугольной формы выкладывать по 3 в ширину и по 5 в длину на пищевую пленку, сверху выложить творожную массу, сложить в форме объёмного треугольника со сторонами из печенья, и залить нагретым шоколадом или глазурью тонким слоем, а затем поставить в холодильник на 2-3 часа. Для того чтобы снизить калорийность такого торта, можно вместо печенья использовать готовые вафельные коржи.
Творожник двухцветный
для теста: 500 г пшеничной муки 18 г пекарского порошка 200 г сахарного песка 3 ст. л. какао 3 ст. л. густой сметаны для творожной массы: 1 кг творога 400 г сахарного песка 5 шт. яиц 2 ст. л. картофельного крахмала 250 г сливочного маргарина эссенция (ванильная: ромовая; арахисовая) по вкусу
Инструкция: Замесить тесто и разделить его на 2 части, заморозить (в камере). Творог пропустить через мясорубку. Взбить в миске маргарин с сахаром и желтками, постепенно добавить творог, картофельный крахмал, эссенцию, в конце ввести взбитые в тугую пену белки, слегка перемешать. Форму для выпечки тортов смазать жиром и посыпать панировочными сухарями, на крупной терке натереть половину замороженного теста, на него выложить творожную массу и на нее на той же терке натереть другую половину теста. Выпекать в прогретой духовке 40 минут при температуре 200° С. Вынимать творожник полностью остывшим, раздвинув бока формы.
Лазанья творожная
12 пластин лазаньи 400 г творога 50 г зелени петрушки и укропа 30 г сливочного масла 300 г томатного сока 3 ст. л. тертого сыра 1 ст. л. зелени базилика 1 яйцо специи соль и перец по вкусу
Инструкция: Отварить лазанью, разрезать пластины пополам и положить в центр половинок по 2 ст. ложки смеси творога, яйца и зелени. Свернуть в виде конфет. Выложить в форму, полить маслом, соком, специями и запекать 15 минут. Подавать с сыром и базиликом.
Каннеллони с начинкой из творога
375 г жирного творога 2 яйца 160 г натертого твердого сыра 2 ст. л. зелени петрушки 1 ст. л. зелени базилика 175-200 г каннеллони 100 г репчатого лука 2 зубчика чеснока 3 ст. л. растительного масла 300 г томатного сока с мякотью 1 ст. л. зелени душицы соль, черный и сладкий красный перец по вкусу
Инструкция: Творог перемешать с натертым сыром (примерно 1/3 от общего количества), зеленью петрушки, приправить листиками базилика, солью, перцем, начинку поместить в кулинарный шприц, наполнить этой начинкой каннеллони с помощью шприца. Положить их в один слой в смазанную жиром плоскую термостойкую форму. Для соуса: лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, обжарить в разогретом растительном масле. Добавить к луку и чесноку томатный сок, приправить солью, перцем, сахаром, листиками душицы, проварить около 5 минут, разложить эту смесь поверх каннеллони, посыпать натертым сыром. Форму поставить на решетку в духовку. В электроплите при температуре 200—225 градусов (предварительно разогреть) или в газовой плите на уровне около 4 запекать 35 минут.
Рулет творожный
3 листа тонкого армянского лаваша 1 шт. болгарского перца 2 зубчика чеснока 2 ст. л. зелени укропа 400 г творога 500 мл майонезa 200 г маслин без косточек соль и перец по вкусу
Инструкция: Перец нарезать не длинной соломкой, маслины нарезать тонкими колечками, добавить творог, раздавленный чеснок, зелень укропа, половину майонеза, посолить, поперчить и тщательно перемешать. На пищевую пленку расстелить первый лист лаваша и промазать его майонезом, сверху положить второй лист и тоже промазать майонезом, затем положить последний лист и выложить на него ровным слоем творожную массу. Затем при помощи пленки скрутить рулет, завернуть в пленку и положить с холодильник на 1-2 часа.
Клецки из творога
200 г творога 3 шт. яиц 100 г манной крупы 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха 2 л воды 100 г вареного окорока 1 ст. л. растительного масла 300 г свежезамороженного зеленого горошка 250 мл сливок 1 ст. л. тертого сыра соль и перец по вкусу 2 ст. л. рубленой зелени базилика и петрушки
Инструкция: Творог хорошо перемешать с яйцами, манкой, специями, мускатным орехом, оставить примерно на 1 час для набухания, сформировать из этой массы двумя чайными ложками клецки, положить их в соленую кипящую воду, довести до кипения, варить до готовности, клецки вынуть шумовкой, положить в нагретое блюдо, поставить в теплое место. Для соуса: окорок нарезать кубиками. Масло растопить, обжарить в нем нарезанную кубиками ветчину, положить туда же горошек, влить сливки, разогреть при перемешивании, прибавить сыр, перемешать, приправить солью, перцем, перемешать, соус положить на клецки из творога, сразу же подать блюдо к столу.
Творожные пончики
100 г творога 3 шт. яиц 4 ст. л. сахарного песка 150 г муки 1/2 ч. л. соды 100 мл растительного масла 2 ст. л. сахарной пудры соль по вкусу
Инструкция: Смешать все ингредиенты и замесить не крутое тесто. Придать ему форму жгута диаметром примерно 2 см. Нарезать поперек небольшими кусочками, скатать шарики (в середину каждого можно вложить по вишне без косточки или кусочек яблока) и обжарить в растительном масле. Готовые пончики вынуть шумовкой и посыпать сахарной пудрой.
Творожные оладьи
150 г цуккини 2 ст. л. сливочного масла 250 мл сметаны 150 г обезжиренного творога 150 г манной крупы 2 яичных желтка соль и перец по вкусу 1/2 ч. л. мускатного ореха 50 г репчатого лука 2 стручка сладкого перца 100 мл овощного бульона 1 ч. л. молотого красного перца 1 ч. л. крахмала 3 ст. л. растительного масла
Инструкция: Цукини нарезать маленькими кубиками. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и потушить в нем овощи до полуготовности, дать остыть. Перемешать в миске 100 мл сметаны, творог, манную крупу, желтки, соль, перец и мускатный орех, добавить кубики цуккини. Для соуса лук и сладкий перец нарезать маленькими кубиками. Разогреть в кастрюле 1 ст. ложку сливочного масла и потушить в нем лук. Перемешать лук с оставшейся сметаной, бульоном, молотым красным перцем и вскипятить. Добавить кубики сладкого перца и варить 3 минуты. Перемешать крахмал с 1 ст. ложкой холодной воды. Помешивая, добавить к соусу и 1 раз вскипятить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Испечь из творожно-овощного теста в растительном масле оладьи. Разложить по тарелкам и отдельно подать соус.
Пельмени домашние со свининой Домашние пельмени это всегда праздник в доме. Никакие пельмени, приготовленные собственными руками не сравнятся с покупными. Приготовить пельмени дома проще простого. Предлагаем вашему вниманию рецепт самых простых пельменей с мясной начинкой, которые всегда получаются, даже у неопытных кулинаров. Тесто для пельменей приготовим на кипятке, оно получается очень эластичным, отлично держит форму, не рвется при варке. Подавайте пельмени к столу с любимыми соусами, приятного аппетита!