Опрос

Вы отмечаете день св. Валентина

 
 

Если ребенок все время плачетКак вернуть страсть в браке Экзотический массажМодные челки 2020Как есть, чтобы не толстетьМанты с курицей

Тор-5 самых популярных котлет: забирай себе в коллекцию

Что мы чаще всего готовим на завтрак, обед или ужин? Правильно нежнейшие котлеты из фарша. Их любят за то, что при их приготовлении не надо затрачивать много сил и времени. А приготовить котлеты можно практически из всего, что найдется в холодильнике. Котлеты в нашем понимании, это блюда из фарша, хотя в Европе под этим значением понимают кусок прожаренного мяса. Но сегодня мы поговорим именно о рецептах котлет из фарша. Котлеты готовят во многих странах мира, у каждого народа есть свои секреты приготовления котлет. Сегодня мы собрали для вас 5 рецептов котлет, популярных во всем мире.

По-киевски

На первом месте по популярности находятся любимые котлеты по-киевски. А вы знали, что за изобретение этих котлет идет настоящий спор между русскими, украинцами и американцами. По одной из версий котлеты по-киевски придумали в Санкт-Петербурге и первоначально они имели название Новомихайловские, так как были придуманы и приготовлены в клубе сельских хозяев, помещавшемся на Михайловской улице. Украинцы утверждают, что впервые приготовили котлету с ароматным маслом в 1918 году, но тогда блюдо не имело успеха. А вот несколькими годами позже, котлеты были приготовлены в честь возвращения советской делегации из Парижа и так пришлись по вкусу участникам делегации, что сразу вошли практически во все ресторанные меню. Американцы говорят нам о том, что они начали их готовить в 1937 году и чаще всего их заказывали эмигранты с Украины, поэтому их и стали называть по-киевски. Кому верить, решать вам, но рецепт этих котлет популярен среди кулинаров и по сей день.

Ингредиенты:

  • куриное филе 500 г.
  • мука 200 г.
  • сливочное масло 40 г.
  • петрушка 4 веточки
  • соль, перец по вкусу
  • панировочные сухари 300 г.
  • сыр 20 г.
  • яйца 2 шт.

Способ приготовления: Каждое куриное филе разрежьте горизонтально, но, не прорезая до конца, разверните. Малое филе отложите в сторону. Оберните пищевой пленкой оба вида филе и отбейте скалкой. Курицу посолить и поперчить по вкусу. Сливочное масло смешайте с натертым сыром и измельченной зеленью петрушки, посолите и уберите в холодильник. В миску разбейте яйца, смешайте их с 1 ст. л. муки. Оставшуюся муку насыпьте в миску, в другую - панировочные сухари. Возьмите часть ароматного масла, скатайте его в брусочек небольшого размера, который заверните в малое филе, затем оберните его большим. Теперь берем каждую котлету и окунаем ее сначала в яйцо, затем в муку, снова в яйцо, панировочные сухари, яйцо и снова в сухари. Разогрейте в сотейнике растительное масло слоем 2 см. Масло не должно быть слишком горячим, иначе поверхность котлет может пригореть, а внутри они останутся не проделанными. Опустите котлеты в кастрюлю и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите котлеты по-киевски в приготовленный противень, поставьте в духовку. Запекайте 5 минут, затем переверните и запекайте еще 5 минут.



Пожарские котлеты

Пожарские котлеты не менее знамениты, чем котлеты по-киевски, но их точно впервые приготовили в России. А конкретнее в Торжке, в начале XIX века в трактире при гостинице "Пожарская" который принадлежал Евдокиму Пожарскому. Очень любил эти котлеты наш Александр Сергеевич Пушкин, да так, что упоминал их в письме к своему другу. Котлеты действительно очень нежные и вкусные.


Ингредиенты:

  • белый батон 400 г. (3-4 ломтика для фарша, остальное для панировки)
  • куриный фарш 800 г.
  • репчатый лук 1 шт.
  • сливки 100 мл.
  • сливочное масло 180 г.
  • яйца 1 шт.
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Отрежьте от батона 3 ломтика и залейте их сливками. Остальной хлеб нарежьте мелким кубиком и подсушите в духовке до слегка золотистого цвета. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте. Поставьте сковороду на плиту, положите в нее 30 г. сливочного масла, выложите лук и обжарьте его. Куриный фарш положите в миску, добавьте сюда же обжаренный репчатый лук. Хлеб, который мы замачивали, раскрошите и выложите в миску. 50 г. сливочного масла натрите и добавьте в фарш вместе с яйцом. Хорошенько все размешайте до однородной массы. Фарш посолите и поперчите, еще раз перемешайте. Уберите миску с фаршем в холодильник на 30 минут. Затем смоченными в воде руками сформируйте котлеты овальной формы. Каждую котлету обваляйте в подсушенных сухарях. В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло, выложите котлеты и обжаривайте их до готовности на средней температуре.



Де-валяй, или котлеты по-французски

Многие путают эти котлеты с киевскими, хотя по способу приготовления они и очень похожи, главное различие двух рецептов - в начинке. Как мы уже написали выше, в котлету по-киевски идет ароматное сливочное масло, французы заменяют его грибным соусом на сливках. Авторство рецепта принадлежит повару Николя Апперту, который придумал его в 1900 году. Côtelettes de volaille - так переводится название рецепта на французский язык.

Ингредиенты:

  • куриное филе 1 кг.
  • шампиньоны 400 г.
  • репчатый лук 2 шт.
  • яйца 2 шт.
  • сливки 200 мл.
  • растительное масло
  • соль, перец по вкусу
  • панировочные сухари

Способ приготовления: Прежде чем приступать к приготовлению котлет, следует заранее приготовить соус. А готовить его очень просто: репчатый лук и шампиньоны измельчите. В сковороде разогрейте растительное или сливочное масло, выложите лук, слегка обжарьте, добавьте грибы и продолжайте обжарку до готовности продуктов. Затем влейте сливки и томите минут 15. Соус посолите, поперчите, переложите в миску и дайте ему остыть. Куриное филе хорошенько отбить, посолить и поперчить. Выложить на один край 2 ст. л. начинки, скрутить рулеты так, чтобы начинка оказалась плотно завернута внутрь. Яйца разбить в миске, в другую высыпать панировочные сухари. В сковороде разогреть масло. Масла необходимо столько, чтобы котлеты во время жарки были покрыты примерно наполовину. Берем котлеты обмакиваем в яйцо, затем в сухари. Повторить процедуру 2-3 раза. Обжарить котлеты Де-валяй в масле со всех сторон до готовности.

Албанские  котлеты


Албанские котлеты можно готовить из любого вида мяса, но вкуснее всего они получаются из нежной телячьей вырезки и куриного филе. Отличие этих котлет заключается в том, что мясо не пропускают через мясорубку и не измельчают в чаше блендера, его очень мелко нарезают. Затем к фаршу добавляют репчатый лук, крахмал, майонез и формируют небольшие котлетки, которые быстренько обжаривают в хорошо разогретом масле.

Ингредиенты:

  • телячья вырезка 400 г.
  • репчатый лук 1 шт.
  • крахмал 2 ст. л.
  • майонез 2-3 ст. л.
  • яйца 1 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • зелень укропа 4 веточки
  • чеснок 1 зубчик
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления: Телячью вырезку сначала нарезать тонкими ломтиками, затем измельчить в мелкий кубик и еще раз порубить острым ножом, переложить в миску. Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать мелким кубиком, выложить в миску. Добавить сюда яйцо, крахмал, майонез и мелко нарезанную зелень укропа, перемешать фарш до однородной вязкой массы. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Убрать фарш на ночь в холодильник. Перед приготовлением разогреть в сковороде растительное масло. С помощью ложки выкладываем небольшое количество фарша в сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Переложить готовые албанские котлеты в миску и подать с любимым гарниром - картофельным пюре, жареной картошкой, вареным рисом или салатом из свежих овощей.



Котлеты по-шведски


Очень эффектно на праздничном столе и в будни на столе смотрятся котлеты из фарша с целыми отварными яйцами внутри. Чтобы их приготовить не нужно много времени и сил. Подготовьте заранее яйца, отварите их, остудите и очистите. Каждое яйцо оберните в слой фарша и обжарьте в небольшом количестве растительного или сливочного масла. Разрезав при подаче такую котлету, вы получите красивый срез яркого желтка и белка - очень вкусно и красиво.

Ингредиенты:

  • яйца вареные 5 шт.
  • мясной или куриный фарш 400 г.
  • репчатый лук 1 шт.
  • ломтик белого хлеба
  • молоко
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки
  • панировочные сухари

Способ приготовления: Яйца для этого блюда лучше всего выбирать с ярким желтым или оранжевым желтком. Вареные яйца очистите и отложите в сторону. Хлеб замочите в молоке, затем отожмите и добавьте в миску с фаршем. Репчатый лук мелко нарезать, выложить в миску. Фарш посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать. Небольшую часть фарша размять на столе, в середину положить цельное яйцо, облепить его фаршем со всех сторон. Получившиеся котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить до готовности в сковороде с разогретым маслом. Приятного аппетита!


Фото: © Depositphotos.com
 




Подписывайтесь на «Город женщин» в Яндекс.Дзене и Telegram
Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Салат с курицей и кукурузой

Салат с курицей и кукурузой
Одно из самых простых и любимых блюд в любое время года это — салат. Ни один стол не обходится без его участия, вот только проблема придумать что-то новенькое, чтобы удивить людей и себя иногда встает перед нами. Многие хотят быть стройными и здоровыми, поэтому не употребляют майонез. Не каждому по нраву заправка для этого блюда из натурального йогурта или просто масла, поэтому предлагаю вам очень простой рецепт сытного салатика, который заправлен весьма необычным горчичным соусом.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!