Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 



Что приготовить из трески: 5 вкусных блюд

Треску сейчас можно купить в любом месте и в любом виде. Продают ее свежей на рынке целиком или в виде филе, а также замороженные стейки в магазине. В любом случае из трески можно приготовить много вкусных и полезных блюд для всей семьи. Полезна треска детям и женщинам, поэтому диетологи рекомендуют включать ее в свой рацион как можно чаще.

Треска очень ценный и питательный продукт, особенно ее печень, так как именно у трески жир накапливается в печени. Из печени делают различные медицинские препараты, но и сама по себе она является деликатесом, а жир, который из нее вытапливают, служит богатейшим источником витаминов А и D. Употребляя печень трески, вы заботитесь о работе сердечной мышцы и нормализуете артериальное давление.
Сама рыба является ценным источником белка, содержит рыбий жир - источник кислоты Омега-3. которая помогает держать организм человека в тонусе. В филе содержатся вещества, которые способны препятствовать образованию тромбов и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. В треске содержится йод, который необходим для нормальной работы головного мозга.

Если вы покупаете свежую треску, обратите внимание на внешний вид рыбы. У свежей трески мелкая, плотно прилегающая чешуя, на коже нет повреждений, мясо однородное, белое, без темных разводов.
Покупая замороженную треску, выбирайте рыбу в прозрачной упаковке, чтобы можно было оценить ее внешний вид. Цвет филе должен быть однородным. Глазурь на качественном филе прозрачная и покрывает его тонким слоем. Откажитесь от покупки филе с желтыми пятнами, они являются признаком испорченной рыбы, блюда из такой трески могут иметь неприятный горьковатый вкус. Если вы покупаете замороженную треску, ее надо размораживать медленно. Иногда встречаются рекомендации о том, что рыбу лучше размораживать в воде. Делать этого не следует, так как при заморозке рыбы в воде, пропадают многие полезные вещества и портится вкус.

Из трески можно приготовить много полезных и вкусных блюд, начиная от закусок и салатов и заканчивая пышными пирогами. Ее также можно отваривать, запекать, тушить, фаршировать, готовить заливное и котлеты, мариновать. Готовить ее следует не более 4-5 минут с каждой стороны. Самые лучшие специи к треске: соль, перец, чеснок, тимьян, фенхель, укроп, шнитт-лук.

Жареная треска с овощами

Ингредиенты:

  • филе трески 600 г.
  • сладкий перец 2 шт.
  • помидоры 3 шт.
  • мука 1 ст. л.
  • растительное масло 2-3 ст. л.
  • сливочное масло 2 ст. л.
  • цедра лимона
  • соль, перец
  • зелень

Способ приготовления: Сладкий перец очистить от плодоножек, семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле. Цедру нарезать тонкой соломкой, обдать кипятком, обсушить, затем обжарить на растительном масле. Добавить перец, слегка обжарить. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить в растительном масле до золотистой корочки. На блюдо выложить помидоры, на них куски рыбы, сверху перец и цедру. Полить растопленным сливочным маслом, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Треска под маринадом

Ингредиенты:

  • филе трески 800 г.
  • мука 2 ст. л.
  • растительное масло 3 ст. л.
  • соль, перец

для маринада:

  • рыбный бульон 2 стакана
  • морковь 4 шт.
  • корень петрушки 1 шт.
  • репчатый лук 3 шт.
  • томатное пюре 1 стакан
  • растительное масло 4 ст. л.
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • мускатный орех
  • сахар
  • уксус
  • соль, перец

Способ приготовления: Приготовить маринад. Морковь, петрушку и лук очистить, нарезать соломкой, обжарить в масле, добавить томатное пюре, перемешать и жарить, пока масло не станет такого же цвета, как томат. Затем влить бульон, довести до кипения, добавить немного сахарного песка, посолить по вкусу, влить столько уксуса, чтобы маринад получился кисло-сладким, положить по вкусу лавровый лист, гвоздику, мускатный орех и перец. Кипятить на слабом огне 10-15 минут. Рыбу нарезать, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить до готовности. После этого залить ее маринадом и выдержать 4-5 часов в холодильнике.

Треска в пивном кляре

Ингредиенты:

  • филе трески 800 г.
  • светлое пиво 500 мл.
  • мука 400 г.
  • разрыхлитель 3 ч. л.
  • соль 1/2 ч. л.
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления: Приготовьте кляр. Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавьте охлажденное пиво, перемешайте венчиком до однородной массы. Полученная масса должна быть густой и вязкой. Филе трески нарежьте порционными кусочками. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180 градусов. На подносе расстелите лист пергамента. Миску с кляром поставьте рядом с плитой. Наколите каждый кусок филе на вилку и обмакните в кляр, чтобы рыба им полностью покрылась. Сразу выкладывайте рыбу во фритюр и жарьте по 3-4 минуты - до светло-золотистого цвета. Затем извлеките рыбу из фритюра, положите на бумагу, чтобы стекло лишнее масло. Обжарьте таким образом все куски рыбы. Подавать такую треску необходимо с ломтиком лимона, обжаренным картофелем или свежими овощами.

Треска по-бенгальски

Ингредиенты:

  • треска 1 кг.
  • пахта 4 стакана
  • молотый красный перец 1 ст. л.
  • черный молотый перец
  • куркума 1 ч. л.
  • тмин 1/2 ч. л.
  • сок лимона 1 ч. л.
  • соль
  • сливочное масло

Способ приготовления: Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Натереть их куркумой, залить пахтой, довести ее до кипения, снять с плиты, поставить в теплое место, дать слегка настояться. После этого переложить куски рыбы в другую посуду, полить соком лимона, влить немного воды, приправить тмином, красным и черным перцем.
Тушить в течение 10 минут. Затем выложить рыбу на подогретое блюдо. Соус, в котором она тушилась, посолить по вкусу, перемешать. Рыбу полить сначала соусом, а затем растопленным маслом.

Рыбный суп с треской

Ингредиенты:

  • филе трески 1 кг.
  • картофель 2 шт.
  • укроп 1 пучок
  • лимон 1/2 шт.
  • репчатый лук 2 шт.
  • лавровый лист 3 шт.
  • корень петрушки 2 шт.
  • корень сельдерея 50 г.
  • морковь 1 шт.
  • соль, перец
  • растительное масло

Способ приготовления: Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Остальные овощи и коренья также очистите и нарежьте кубиками. Отделите стебли укропа, зелень порубите. Доведите до кипения в кастрюле 2 литра воды, посолите. На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук (в течение 3 минут), добавьте сельдерей и корень петрушки, готовьте еще 2 минуты. Переложите овощи в закипевшую воду, убавьте температуру, выложите нарезанный картофель и морковь. Варите 15 минут. Филе трески нарежьте на кусочки. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним рыбу и специи. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте стебли укропа и варите 10 минут. Горячий суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и ломтиком лимона.

Фото: © Depositphotos.com/@ karelnoppe


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Рулет из лаваша с консервированной горбушей

Рулет из лаваша с консервированной горбушей
Когда надо быстро приготовить вкусную закуску, на ум приходит рецепт быстрого рулеты с консервами. Самый вкусный рулет получается с консервированной горбушей или тунцом, но можно использовать любую любимую консервированную рыбу, например шпроты или скумбрию. Нежные кусочки лаваша с консервами украсят любой праздничный стол, послужат отличным угощением на обед или ужин.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!