Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 



Вкусные рецепты из баклажанов: 5 рецептов в копилку

Баклажаны, или как ласково называют хозяйки "синенькие" - очень вкусные и полезные овощи, из которых можно приготовить по-настоящему праздничные блюда. Отличие баклажанов в том, что в нашей стране их можно купить круглый год. Конечно, спорить никто не будет, что самые вкусные плоды в конце лета и осенью. Но и зимой из баклажанов можно приготовить свои любимые блюда.

А вы знали, что баклажаны и блюда из баклажанов помогают преодолеть никотиновую зависимость. За счет высокого содержания никотиновой кислоты блюда из баклажанов снижают желание закурить и способствуют отвыканию от вредной привычки. Кроме того, баклажан очень полезен женщинам в период климакса и ПМС, так как снимает раздражительность, плаксивость, снимает перепады настроения.

Благодаря содержанию в баклажанах минералов, солей калия и натрия этот овощ рекомендуют ввести в рацион питания людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Из баклажанов можно приготовить много вкусных закусок, которые украсят любой праздничный стол. Из запекают, фаршируют, тушат и даже квасят.
Раньше каждый рецепт приготовления баклажанов начинался с совета о том, что баклажаны непременно нужно вымачивать, чтобы избавиться от горечи. Сегодня этого делать нет смысла. За последние несколько лет селекционеры вывели сорта баклажанов, у которых нет горечи, поэтому они не требуют вымачивания. Более того, кожа у современных плодов настолько нежная, что ее также не надо срезать, только в случаях, если об это указано в рецепте.

Мы собрали для вас вкусные праздничные рецепты, которые могут оказаться актуальными и на новогоднем столе.

Обалденный салат с баклажанами "Мерлин Монро"

Ингредиенты:

 

  • баклажаны 5 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • грецкие орехи 75 г.
  • растительное масло 100 г.
  • майонез 100 г.
  • зелень кинзы 1 пучок
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Баклажаны вымойте, срежьте хвостики и попки, нарежьте кубиками размером 1х1 см. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте до готовности. Пока баклажаны жарятся, нарежьте кубиками помидоры. Грецкие орехи измельчите в блендере или разомните толкушкой. Баклажаны выложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. В помидоры добавьте измельченные орехи и чеснок. Добавьте остывшие баклажаны, приправьте перцем и солью. Заправьте массу майонезом и хорошо перемешайте.

Маринованные баклажаны под закусочку

Ингредиенты:

  • баклажаны 2 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сладкий перец 1 шт.
  • горький перец 1 шт.
  • чеснок 6 зубчиков
  • растительное масло 50 мл.
  • уксус по вкусу
  • руккола для украшения

для маринада:

  • вода 400 мл.
  • уксус 70 мл.
  • растительное масло 50 мл.
  • щепотка соли

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, выложить в кипящую воду и варить примерно 10 минут до мягкости. Затем откинуть на дуршлаг, остудить и разрезать вдоль пополам. Из каждой половинки -"лодочки" аккуратно ложкой вынуть мякоть, оставив стенки толщиной не менее i см. Мякоть мелко нарезать. Лук и морковь очистить, вымыть. Лук измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий и горький перец очистить от семян и плодоножек, нарезать маленькими квадратиками (часть горького перца оставить для украшения). Чеснок раздавить. Подготовленные лук, морковь, перец и чеснок обжарить в растительном масле. В конце обжаривания сбрызнуть овощи уксусом. Получившуюся массу остудить и наполнить ею "лодочки" из баклажанов. Для маринада в теплую воду добавить соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешать. Соединить "лодочки" из баклажанов попарно друг с другом, сложить их в кастрюлю и полить маринадом. На баклажаны положить плоскую тарелку, на тарелку поставить небольшой груз, чтобы маринад покрыл баклажаны. Поставить кастрюлю с баклажанами на холод на сутки. Готовые баклажаны подать, нарезав кружочками, украсив зеленью и кружочками горького перца.

Конвертики из баклажанов

Ингредиенты:

  • для  теста:
  • мука пшеничная 3 стакана
  • масло подсолнечное 100 мл
  • вода 2 стакана
  • соль 1 щепотка

для начинки:

  • баклажаны 500 г
  • помидоры 2 шт.
  • яйца 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • масло сливочное (для смазывания) 30 г.
  • соль, перец черный молотый
  • зелень
  • специи по вкусу

Способ приготовления: Приготовьте тесто. Муку просейте в миску. Масло смешайте с водой, щепоткой соли и вскипятите. Снимите с огня и сразу же вылейте на муку. Хорошо перемешайте - сначала ложкой, затем замешивайте руками. Тесто долго мешать не надо, оно быстро схватывается, получается мягким и эластичным. Тесто накройте и оставьте остывать. Займитесь начинкой. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте на пластины толщиной примерно 1 см. Натрите баклажаны солью и оставьте на 10 минут, чтобы они дали сок. Яйца разбейте и взболтайте венчиком. Поставьте сковородку с маслом на огонь. Каждый пласт баклажана окуните в яйцо и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Готовые баклажаны выкладывайте на салфетки, чтобы избавить их от излишков масла.
Нарежьте мелко зелень, смешайте ее с измельченным чесноком, перцем, солью и любыми специями по вкусу. Помидоры нарежьте кружочками. На каждый ломтик баклажана положите по дольке помидора, зелень со специями и сверните рулетом.
Тесто разделите на кусочки и раскатайте из них лепешки диаметром 15-20 см. Очень тонко раскатывать не нужно. Каждую лепешку смажьте сливочным маслом (предварительно растопите). В середину положите рулетик из баклажана и заверните тесто конвертиком. Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте при 200 градусах 15-20 минут.

Баклажаны запеченные с сыром

Ингредиенты:

 

  • баклажаны (среднего размера) 4 шт.
  • творог 250 г.
  • сыр твердый 200 г.
  • яйцо 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) по 3-4 веточки
  • соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления: Баклажаны вымойте, хвостики не срезайте. Разрежьте баклажаны вдоль, при этом сохранив плодоножки. Отваривайте их в кипящей подсоленной воде около 15-20 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. В миске смешайте натертый на крупной терке сыр, творог, яйцо, измельченный чеснок, рубленую зелень, а также специи. Из половинок баклажанов удалите немного мякоти, добавьте ее в сырную массу и все перемешайте. Полученной начинкой заполните половинки баклажанов и отправьте в горячую духовку. Запекайте при 180 градусах 30 минут.

Ленивый пирог с баклажанами

Ингредиенты:

  • баклажаны 3 шт.
  • картофель 5 шт.
  • яйца 2 шт.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • тертый пармезан 1 ст. л.
  • соль, перец
  • тимьян и розмарин

для теста:

  • мука 1,5 стакана
  • сливочное масло 100 г.
  • яйца 2 шт.
  • сметана 2 ст. л.
  • соль 1 щепотка

Способ приготовления: Разогрейте духовку. Для приготовления теста холодное сливочное масло порубите с ножом с мукой и солью, пока оно не станет напоминать хлебные крошки. Добавьте сметану и по одному вбейте яйца. Должно получиться однородное тесто. Противень выстелите пекарской бумагой. Раскатайте тесто в размер противня, смажьте маслом. Очищенный картофель и баклажаны нарежьте кружочками, поместите в миску, посолите  и поперчите, смешайте с яйцами и листиками розмарина. Выложите на тесто чешуйками и выпекайте 15 минут в духовке.

Фото: © Depositphotos.com/@ Anna_Shepulova


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Хлеб "Елочка"

Хлеб "Елочка"
На новогоднем столе обязательно должен быть хлеб, но не простой, а праздничный, да еще и с сюрпризом! Мягчайшие булочки собраны в форме елочки и их очень удобно отламывать поштучно. Кроме того, каждый пухленький шарик хранит внутри сюрприз - кусочек растаявшего сыра.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!