Дуриан - без слез не съешь!

Казалось бы каких только фруктов (я имею ввиду экзотических) не купишь сейчас в Москве. Есть все, что душе угодно - как говорится на любой вкус, цвет и кошелек. И вот среди этого многообразия особо выделяется одна колючка, вернее будет сказать колючий фрукт - дуриан, название которого происходит от малайского слова "duri" - колючка и суффикса "an". Почему выделяется, спросите вы? Да потому что есть его надо, зажав нос - иначе у вас может случится конфуз. С одной стороны плод обладает неповторимым пикантным вкусом, а с другой издает непереносимый запах сероводорода.

Что представляет из себя этот фрукт? Это пятистворчатая коробочка, которая имеет яйцевидную или круглую форму, часто развивается асимметрично и слегка искривлена, ее длина — 15-30 см, вес — до 8 кг. Коробочки висят на плодоножках длиной 10-20 см. Зеленые снаружи створки плода имеют грубую волокнистую структуру и толстую кожицу; их поверхность густо покрыта пирамидальными 3-7-гранными колючками. В каждой из 5 камер плода находится одно блестящее семя величиной от 2 до б см, имеющее цвет от бледно-желтого до красно-коричневого. Семя окружено толстой кровелькой (ариллусом), имеющей консистенцию пудинга и цвет от кремового до темно-желтого. Этот съедобный ариллус имеет сладкий ягодный с нотками ореха и сыра вкус, ни с чем не сравнимый аромат, гладкую текстуру.

Лучшим дурианом является таиландский, выращенный на плантациях в окрестностях Банкока. Это один из самых дорогих фруктов в мире. Его обычно покупает самый богатый в мире человек, султан Брунея. И если вам удастся встретить этот фрукт у нас, не откажите себе - купите и попробуйте его. Особенно рекомендую его мужчинам, так как дуриан считается афродизиаком, т. е. продуктом, повышающим потенцию!

Плоды дуриана, несмотря на отвратительный запах, который исключает их хранение в закрытых помещениях, считаются наиболее ценными в Юго-Восточной Азии фруктами. Сырая мякоть спелых плодов дуриана считается деликатесом; фрукты едят рукой, надломив их по швам и вынув мякоть с семенем из камеры. В Индонезии из мякоти дуриана готовят соус с мятой, который едят с рисом. В годы большого урожая малайцы консервируют мякоть путем варки с добавлением сахара или соли. В виде консервов плоды дуриана продаются и по окончании сезона и экспортируются на Ближний Восток и в Европу. Пюре из плодов используется для приготовления мороженого. В Таиланде из дуриана и тыквы готовят густую пасту, которая долго хранится и применяется в качестве пряности. Целые незрелые плоды можно использовать как овощи. Слегка токсичные семена употребляются в пищу поджаренными или вареными. Короли Бирмы в XVI в. содержали штат бегунов, которые должны были быстро доставлять скоропортящиеся плоды с юга страны, где они выращивались. Листья, плоды, кора и корни дерева используются народной медициной против жара и желтухи.

И напоследок, несколько слов о том, как правильно выбирать фрукт. Спелый дуриан должен быть твердым на ощупь. Хранить фрукт лучше всего при комнатной температуре не более 3-5 дней, в хорошо проветриваемом помещении, подальше от других фруктов и вообще продуктов питания. При употреблении просто разрежьте фрукт вдоль линий между коробочек - это позволит вам добраться до заветной серединки. Главное, следует помнить, что плод категорически запрещается употреблять с алкоголем, иначе может возникнуть перегрев организма со всеми вытекающими от сюда последствиями.