Шпроты: выбираем, покупаем и готовим

Нет ничего вкуснее, чем приготовленный в тосте хлеб и поданный к столу с ломтиком свежего огурца, яйцом и аппетитной золотистой рыбкой. Шпроты - угощение, которое мы помним с детства. Это сейчас, придя в магазин глаза, разбегаются от изобилия консервов, а раньше шпроты покупались исключительно к празднику и являлись деликатесом.

Шпроты родом из Латвии, ведь их уже многие века производили и производят балтийские рыбаки. Именно они ловили рыбу, а затем вялили, коптили и солили ее. В XVIII веке купцы придумали укладывать мелкую копченую рыбу в бочки с маслом - так и появились шпроты. К слову сказать, что шпроты бывают разные. Намного вкуснее те, которые были приготовлены в осенние и зимние месяцы. Так как рыбка к этому времени успевает набирать жирок и является очень вкусным угощением для праздничного стола. А знаете, как отличить зимние и летние шпроты? запомните, зимние шпроты укладывают спинками вверх.

Шпроты - это особый вид рыбы, а не способ их приготовления. Шпротами может называться килька трех видов - балтийская, североморская и черноморская. Также шпротом может называться небольшая салака. Раньше шпроты поступали к нам исключительно из Прибалтики, но в последнее время шпроты стали выпускать и наши производители, хотя самыми вкусными и по сей день остаются рижские шпроты.

Итак, придя в магазин, отдавайте предпочтение консервам среднего ценового сегмента. Хорошие шпроты не могут стоить дешево. Обследуйте тару - на ней не должно быть никаких царапин, вмятин и грязи. В первом ряду маркировки указывается дата изготовления - число, месяц и год. Срок хранения шпрот - 2 года. на всех рыбных консервах должна быть буква Р - официальный знак рыбного производства. Во втором ряду маркировки, обращайте внимание на первые три цифры. Код шпрот в масле из балтийской кильки - 137. Код С20 - знак низкого качества. Также обращайте внимание на адрес производителя: самые лучшие консервы те, что изготовлены там, где выловлена рыба. Состав шпрот включает в себя три ингредиента: рыбу, растительное масло и соль. В качественных консервах рыба должна лежать плотно в ряд, а не плавать в масле.

Со шпротами можно готовить много вкусных и праздничных блюд. Это и бутерброды, и рулеты, салаты и закуски. Мы предлагаем вашему вниманию два вкусных салата со шпротами, которые украсят любое застолье.

Салат со шпротами, морковью и яйцами

Ингредиенты:

• шпроты в масле 1 банка
• яйца отварные 4 шт.
• морковь вареная 2 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• зеленый лук 4 пера
• майонез
• зелень укропа

Способ приготовления: Шпроты разомните, слейте лишний жир. Яйца разделите на белки и желтки, репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Составляющие салата уложите в салатницу в таком порядке: 1-й слой - шпроты, 2-й слой - натертые белки, 3-й слой - мелко нарезанный репчатый лук, 4-й слой - натертая морковь. Каждый слой следует промазать майонезом. Последним слоем готового салата сделайте натертые на терке желтки, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Салат из шпрот с рисом и морковью

Ингредиенты:

• шпроты в масле 200 г.
• отварной рис 100 г.
• морковь по-корейски 80 г.
• кукуруза консервированная 150 г.
• майонез

Способ приготовления: Рыбу извлеките из масла, удалите кости и разомните вилкой. Переложите в миску, добавьте рис, мелко нарезанную морковь и кукурузу. Заправьте салат майонезом, перемешайте, выложите в красивый салатник и подайте к столу. Приятного аппетита!