Еда против зимних простуд

В предновогодней суете так легко закружиться, что можно на время забыть о своем здоровье. Там забыла надеть шапку, здесь проехалась в метро, где все кашляют да чихают и как результат - организм сдался, иммунитет понизился и инфекция тут, как тут. Поэтому, чтобы с вами не произошла подобная ситуация, берите дело в свои руки. Как можно больше спите, проветривайте комнату, старайтесь избегать мест, где скапливается большое количество людей (хотя поход за подарками в магазины никто не отменял), а также начните правильно питаться.

Старайтесь готовить блюда из натуральных продуктов, именно они помогают быстрее всего восполнить недостаток витаминов и минеральных солей. Откажитесь на время от употребления полуфабрикатов, консервов и т.п. Пища должна быть натуральной, легкой и питательной. Включайте в свой рацион больше сезонных фруктов и овощей.

Готовьте вкусные наваристые супы. Первый по популярности суп у тех, кто болеет - куриный, и это неспроста. Учеными уже давно доказан факт положительного влияния куриного супа на больного простудой. Дело в том, что инфекция у нас всегда сопровождается воспалением, которое возникает в результате реакции иммунной системы на чужеродное вторжение.
Куриный суп же содержит вещество, которое мешает белым кровяным клеткам стекаться к месту инфекции. Поэтому он в первую очередь показан тем, у кого заложен нос и болит горло.
Для приготовления полезного при простуде куриного супа вам потребуется: курица 1 шт., гвоздика, 2 репчатых лука, 2 морковки, 6 зубчиков чеснока, имбирь длиной 2,5 см, черный перец, соль, вода 3 л., лапша, зеленый лук.
Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Вдавите гвоздичные бутоны в одну из луковиц; остальные порежьте на четвертинки. Положите в кастрюлю лук, морковь, дольки чеснока, кружочки имбиря и перец-горошек. Залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Откройте крышку, уменьшите огонь, снимите пену и варите еще около часа, время от времени снимая пенку. Когда курица станет мягкой, извлеките ее из бульона вместе с луком и морковью. Разделайте курицу на порционные куски, кости и кожицу выкиньте. В бульон положите лапшу, куриное мясо, при желании отварную нарезанную морковь, суп посолите по вкусу и доведите до готовности. Подавайте суп, разлив по тарелкам и украсив мелко нарезанным зеленым луком.

Также полезен в зимнее время чесночный суп. Содержащийся в чесноке аллицон имеет бактерицидное свойство. Кроме этого чеснок уменьшает воспаление слизистой оболочки дыхательных путей, разжижает мокроту и способствует ее отделению. И это еще не все: чеснок предупреждает развитие атеросклероза, снижает риск образования тромбов, снимает спазм сосудов и понижает артериальное давление.
Для приготовления чесночного супа вам потребуется: 3 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 500 г картофеля, 2 ст.л. муки, соль и перец по вкусу, вода 2 стакана, 1 стакан молока, 1 стакан сливок, 6 зубчиков чеснока, свежая петрушка.
В небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Картофель нарезать и вместе с мукой положить в сотейник, посолить и поперчить по вкусу. Влить воду и молоко, варить до мягкости картофеля, затем взбить с помощью блендера. Чеснок очистить, половину нарезать и обжарить в сковороде. Выложить обжаренный чеснок в суп, положить оставшийся свежевыдавленный чеснок, влить сливки, довести до кипения и снять с плиты. Разлить суп по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

На второе приготовьте блюда богатые железом. Железо предотвращает появление слабости. В организме железо находится в очень малых количествах, поэтому не менее 1,5 мг его должно ежедневно поступать с пищей. Много железа содержится в сушеных белых грибах, гречневой каше, а также в цветной капусте, миндале, клубнике, шпинате, бананах, свекле и яблоках.
Приготовьте для себя и своих домашних вкусную гречневую кашу с грибами. Для этого возьмите 1,5 стакана гречневой крупы, 1/2 стакана белых сушеных грибов, 1 шт. репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Сухие белые грибы сполосните теплой водой в дуршлаге. Если нужно, измельчите. Залейте примерно 3 стаканами питьевой воды и оставьте размокать на ночь. На следующий день воду слить, но не выливать. Вылить воду в кастрюлю, поставить на плиту и подогреть. Гречневую крупу в течение 1 – 2 минут прокалите на хорошо разогретой сухой сковороде, помешивая, пока не появиться характерный запах. Высыпьте в кастрюлю, добавьте грибы, немного посолите и залейте грибным настоем. Жидкость должна покрывать крупу на 4–5 см, если ее меньше, добавьте кипяченой воды. Варите гречку на сильном огне около 10 минут, затем еще 10 минут на среднем огне. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в сковороде на растительном масле. Проверьте, выпарилась ли вода из гречки. Если на дне остается еще немного, поварите кашу еще минут 5–8, но уже на самом маленьком огне. Когда гречка будет готова, добавьте обжаренный лук, перемешайте. Подайте кашу к столу, а вместе с кашей стакан апельсинового сока.  Аскорбиновая кислота, содержащаяся в соке, существенно улучшает усвоение железа из круп и грибов.

Очень полезны в зимний период блюда из краснокочанной капусты. В ней содержатся антиоксиданты, витамины А, Е и С, которые защищают организм от вредных свободных радикалов.
Приготовьте тушеную краснокочанную капусту с яблоками. Вам потребуется: 2 ст.л. растительного масла, небольшой кочан красной капусты, нашинковать, 1 луковица, мелко нарезанная, 2 кислых яблока - очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать, 2 ст.л. воды, 1 1/2 ч.л. соли, молотый чёрный перец по вкусу, 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. уксуса.
Нагрейте растительное масло в средних размеров сковороде. Добавьте капусту и лук, тушите, пока не станут мягкими. Добавьте яблоки и воду, соль и перец. Накройте крышкой и тушите примерно 25 минут. Добавьте в смесь уксус и сахар, проверяя на вкус, чтобы получить необходимый кисло-сладкий вкус. Тушите еще 5-6 минут.

Не забывайте о полезной ягоде - клюкве. Она является источником витамина, поэтому рекомендуется употреблять ее при простудах, частых инфекциях мочевого пузыря, а также во время реабилитации после долгой болезни. Лучше всего использовать ягоды в переработанном виде. Варите морсы, или сделайте питательный напиток. Для этого возьмите ягоды клюквы, положите их в банку, пересыпая сахарным песком и оставьте до тех пор, пока ягода не даст сок. Разводите этот сок минеральной водой и пейте в течение дня, это поможет вывести из мочеиспускательных путей болезнетворные бактерии.
Также сварите из свежей ягоды витаминный клюквенный кисель. Возьмите 2 горсти ягод клюквы, положите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и доведите до кипения. Отцедите и пропустите через сито. Протертую клюкву соедините с отваром. Добавьте 50 г сахарного песка, добавьте сок одного лимона, доведите до кипения. 2 ст. л. картофельного крахмала перемешайте с 1/2 стакана холодной воды и вылейте смесь в ягодный настой, прогрейте. Разлейте кисель по бокалам и подайте к столу.

Фото: © Depositphotos.com/@ iofoto