Что приготовить в год Петуха

2017 год - год Красного Огненного Петуха. В свои права Петух вступит нескоро, поэтому в эту новогоднюю ночь можно готовить все любимые блюда без исключения. Главное, чтобы это была празднично и, конечно же, вкусно. Единственное, что нужно не забыть приготовить, это блюдо, которое придется по вкусу Петуху. Для этого необходимо заранее купить зерно, зеленую травку и приготовить пару ломтиков хлеба. Уложите это все на тарелку, украшенную свежей травкой и поставьте в центр стола вместе с фигуркой Петуха.
В обязательной программе новогоднего стола должны присутствовать несколько закусок, любимые салаты, домашние пироги, фирменное горячее блюдо и традиционные сладости. Вы уже украсили дом, нарядили елку и купили вечерний наряд. Осталось придумать, что готовить на Новый год. Мы решили предложить вам несколько рецептов вкусных блюд, которые, как нам кажется, придутся по вкусу всем вашим близким и друзьям.

В каждом доме Новый год встречают по-разному: шумно и до утра или тихо, по-домашнему. Спокойный семейный праздник по-своему приятен: стол красиво накрыт, любимые блюда приготовлены без спешки, с особой теплотой к родным людям. Что касается стола, то когда будете украшать дом и елку, отложите что-нибудь подходящее для сервировки: шелковые ленты, декоративные шишки, зеленые веточки, елочные игрушки. Красный, зеленый, белый и золотистый - фавориты этого новогоднего стола. Это цвета, которые нужно взять за основу для новогоднего декора и украшения стола. Ну и наконец, перейдем к рецептам, которые мы выбрали для празднования 2017 года.

Итак, начнем с закусок и салатов. Приготовьте свои любимые и проверенные рецепты, украсьте как можно ярче и красивее. О некоторых способах красиво украсить блюда в год Петуха мы уже с вами говорили. Если вы хотите попробовать что-то новенькое, тогда начнем с интересного рецепта Салата "Цезарь". На 4 порции салата вам потребуется:

Ингредиенты: 3 помидора, 1 вилок пекинской капусты, 15 листьев салата, 300 г филе куриной грудки, по 100 г копченого балыка горбуши, салями, сыра и шампиньонов, 5 яиц, 5 маслин без косточек, 4 ст. ложки оливкового масла, хлебные крутоны.
Для соуса: 4 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. л. куркумы, соль, 300 мл майонеза.

Способ приготовления: Капусту нашинковать соломкой. Листья салата вымыть и обсушить полотенцем. Помидоры нарезать кубиками, маслины — кружочками. Филе куриной грудки нарезать кубиками и обжарить в масле. Балык и салями нарезать тонкой соломкой, сыр — кубиками по 1,5 см. Шампиньоны нашинковать тонкими ломтиками и обжарить в оливковом масле. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками. Чеснок выдавить в майонез, добавить лимонный сок и горчицу. Взбить. Приправить куркумой и солью. Еще раз перемешать. Блюдо выложить листьями салата. Перемешать все ингредиенты, заправить соусом и выложить на листья салата. В центре сделать небольшое углубление и наполнить его крутонами. Вокруг разложить дольки яйца. Украсить маслинами.

Если вы хотите удивить своих гостей чем-нибудь экзотическим и легким блюдом, приготовьте Салат из креветок с манго

Ингредиенты: 1 манго, 1 стручок красного сладкого перца, 4 веточки руколы, 70 г кедровых орешков, 1 зубчик чеснока, 6 ст. л. оливкового масла, 12 очищенных крупных креветок, 1 ст. л. лимонного сока, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления: Манго вымыть, очистить, срезать мякоть с косточки и нарезать кубиками. Стручок перца вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать полосками. Руколу вымыть, обсушить и нарвать. Орешки подрумянить без жира. Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и слегка подрумянить чеснок. Положить креветки и жарить 4-5 мин. Оставшееся масло взбить с лимонным соком, посолить и поперчить. Манго, сладкий перец и руколу перемешать с креветками. Полить приготовленным соусом и посыпать кедровыми орешками.

Уверены, что придется по вкусу вам и вашим близким следующая праздничная закуска Тартар из красной рыбы

Ингредиенты: 1 красная луковица, 1 ст. ложка каперсов, 120 г майонеза с лимонным соком, 60 мл сливок, 400 г слабосоленой красной рыбы, 1/2 стебля лука-порея, 70 г зелени укропа,    несколько листьев салата, 3 ст. ложки оливкового масла,    молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: Для соуса лук мелко нарежьте, каперсы нарубите. Майонез смешайте со сливками, добавьте лук и каперсы, немного посолите и поперчите. Рыбу и лук-порей нарежьте ломтиками. Укроп вымойте, обсушите и нарубите. Рыбу, укроп и лук-порей перемешайте с соусом и уберите в холод на 20 минут. Листья салата вымойте, хорошо обсушите и разложите по порционным тарелкам. На листья салата выложите охлажденный тартар, украсьте по желанию (веточками зелени, каперсами, ломтиками лимона), и подайте на стол.

Вот еще один вариант праздничной закуски - Заливные яйца

Ингредиенты: 10 яиц, 100 г копченого окорока, 0,5 кг костей для первых блюд, 20 г желатина, 1 сладкий желтый перец, 250 г консервированной кукурузы, 100 г нежирной ветчины,  зелень по вкусу, 100 г куриного филе, соль по вкусу.

Способ приготовления:  Яйца вымыть, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое, промыть внутри. Высушить заготовки. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать мелкими кубиками. Кукурузу откинуть на сито, дать жидкости стечь. Кости вымыть, залить холодной водой. Сварить бульон, посолить, процедить.   Замочить желатин в воде на 10 минут. Соединить с мясным бульоном. Подогреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Куриное филе отварить, остудить. Копченый    окорок, ветчину и куриное филе нарезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Уложить кукурузу, перец, зелень, нарезанные мясопродукты в скорлупки. Залить бульоном с желатином. Убрать скорлупки в холодильник на 1 ч. Очистить скорлупки с яиц, как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.

Переходим к горячим блюдам. С ними всегда больше возни, поэтому мы предлагаем вам приготовить их заранее и до прихода праздника держать в теплой духовке. Первый наш рецепт - Красная рыба в слоеном тесте.

Ингредиенты: 450 г замороженного слоеного теста, 800 г филе красной рыбы, 300 г свежего шпината, 70 г зелени петрушки, 1 яйцо, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления: Слоеное тесто разморозить. Рыбное филе вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Посолить и поперчить. Листочки шпината вымыть и обсушить. Петрушку порубить. Духовку нагреть до 180°. Пласты теста раскатать в пласты толщиной 5 мм, размером около 30x40 см. Оставшееся тесто можно нарезать в виде различных фигурок (для украшения). Поверхность теста смазать яичным белком. Выложить треть шпината и петрушки, рыбу и оставшуюся зелень. Завернуть в тесто, украсить фигурками, смазать желтком и запекать 40 минут в духовке.

Сейчас на рынке и в магазинах продается замечательный осетр. Блюда из него всегда считались царским угощением. Порадуйте и вы своих любимых аппетитным Запеченным осетром

Ингредиенты: 1 осетрина, 5 картофелин, оливковое масло, розмарин, сушеный базилик, соль, перец по вкусу.
Для маринада: сок 1 апельсина, сок 1/2 лимона, 6 бутонов каперса, 1-2 капли соевого соуса.
Соус: 2 вареных желтка, 80 мл майонеза, 1 соленый огурец.
 
Способ приготовления: Рыбу хорошо промыть, удалить внутренности, сделать небольшой надрез за жабрами и с помощью ножниц и ножа осторожно снять кожу до хвоста. Рыбку посолить и поперчить по вкусу. Для маринада: в емкость отжать сок лимона, добавить сок апельсина, мелко нарезанные каперсы, соевый соус и перемешать. Противень смазать маслом, выложить рыбу, залить маринадом и посыпать базиликом. Картофель нарезать ломтиками, заправить олив, маслом, солью и розмарином. Выложить на противень к рыбе и запекать в духовке при 180°С все вместе до готовности. Для соуса: в миске растереть желтки, влить майонез, добавить нарезанный соломкой огурец и перемешать. Готовую рыбу с картофелем переложить на большое блюдо, украсить ломтиками лимона, свежей зеленью, маслинами и подать вместе с соусом.

Блюда из курицы - самое любимое новогоднее угощение во многих семьях. Праздничные блюда из курицы отличаются изяществом, непревзойденным ароматом и интересными рецептами. Многие говорят, что в этом году не следует готовить курицу, мы с этим категорически не согласны и рекомендуем вам следующий рецепт Курицы в белом вине, запеченной с луком, грибами, тимьяном и розмарином.

Ингредиенты: 2 курицы (по 1 кг), 250 г мелкого репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 4 веточки тимьяна, 1 веточка розмарина, 2 веточки петрушки, 250 г шампиньонов, 6 ст. ложек оливкового масла, соль, молотый черный перец, 150 мл сухого белого вина, 2 ч. ложки молотой сладкой паприки.

Способ приготовления: Нагреть духовку до 200°. Курицу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Лук и чеснок очистить. Каждую луковицу разрезать пополам. Чеснок порубить. Вместе с луком и зеленью выложить в глубокую форму для запекания или на противень с высокими бортиками. Грибы протереть влажной тканью, крупные нарезать половинками. Положить в форму на лук. Сбрызнуть все 2 ст. ложками оливкового масла, посолить и поперчить. Курицу натереть солью и перцем снаружи и внутри, смазать 3 ст. ложками оливкового масла и положить в форму на продукты. Влить вино. Запекать курицу в духовке 1 час, поливая ее время от времени жидкостью, образующейся в процессе приготовления. При необходимости подлить немного воды. Смешать 2 ч. ложки молотой паприки с оставшимся маслом. За 10 минут до готовности смазать курицу пряной смесью. При необходимости увеличить температуру в духовке и запекать до образования хрустящей корочки. Украсить блюдо по желанию зеленью. Хорошо подавать с отварным картофелем или картофелем фри.

Отличным угощением станет и хрустящая запеченная в духовке Утка с фруктами.

Ингредиенты: 1 тушка утки, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 3 груши, 2 апельсина, 1 ч. л. тертого имбирного корня, 150 мл белого сухого вина, 50 г рубленого миндаля, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления: Утку вымыть, обсушить, натереть молотым черным перцем, солью и убрать в холодильник на 6 часов (лучше на ночь). Утром картофель очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, порубить и слегка обжарить на 1 ст. л. растительного масла. Подмешать к картофелю, посолить и поперчить. Духовку нагреть до 180°. Тушку утки нафаршировать картофелем с луком, отверстие зашить. Поместить в глубокий противень, запекать около 2,5 часов, периодически поливая жидкостью от жаренья.
Груши очистить от семян и нарезать дольками. Апельсины очистить, разделить на дольки и каждую очистить от белых пленок. Добавить апельсины вместе с грушами и имбирем в противень к утке, влить вино и запекать еще 10 минут, поливая утку получившимся соусом. Орехи слегка подрумянить без жира и посыпать ими утку перед подачей.

Любителям мяса хотим предложить следующий вариант горячего блюда Запеченная телятина с начинкой из моцареллы.

Ингредиенты: 1 кг телячьей вырезки, 250 г моцареллы, пучок базилика, соль, молотый черный перец, 150 г сыровяленой ветчины, 4 ст. л. оливкового масла, 800 г картофеля, 1 ст. ложка рубленого розмарина.

Способ приготовления: Нагреть духовку до 180°. Мясо вымыть, обсушить и очистить от пленок. Сделать глубокий продольный надрез так, чтобы получился кармашек. Моцареллу и ветчину нарезать ломтиками. Базилик вымыть, оборвать листочки. Мясо натереть солью и перцем, в кармашек выложить листики базилика, ломтики сыра и ветчины. Обвязать мясо с начинкой кулинарной нитью, выложить на противень, смазать со всех сторон 2 ст. ложками оливкового масла и запекать около 1,5 ч, периодически переворачивая. Картофель тщательно вымыть и нарезать дольками. Полить оставшимся маслом, посолить, поперчить и запекать одновременно с мясом 40 минут. За 10 минут до готовности посыпать картофель рубленым розмарином. Достать блюдо из духовки и удалить кулинарную нить. Готовое мясо с начинкой разрезать на порционные куски и подать с печеным картофелем.

Если у вас есть в распоряжении баранина, приготовьте аппетитное Каре ягненка с карамелизированной морковью с яблоками.

Ингредиенты: 1 кг каре ягненка, соль, молотый черный перец, 1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 веточка розмарина, по 1 ст. ложке рубленого тимьяна и петрушки, 400 г моркови, 1 яблоко, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления: Нагреть духовку до 250°. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и молотым черным перцем со всех сторон. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. 2 зубчика чеснока очистить и крупно порубить. Розмарин ополоснуть. Мясо с картофелем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, посыпать тимьяном, добавить веточку розмарина и запекать в духовке 20 мин. Добавить рубленый чеснок и запекать еще 5 мин. Для гарнира яблоко вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и обжаривать на горячем сливочном масле 2 мин. Посолить, посыпать сахаром, добавить 1 зубчик неочищенного чеснока и готовить, помешивая, 8-10 минут. Добавить яблоко и тушить еще 3 минуты. Посыпать рубленой петрушкой, посолить и поперчить по вкусу. Каре ягненка нарезать и подать на стол с картофелем и морковным гарниром. Украсить по желанию.

Что касается сладкого, то в этот раз мы предлагаем отказаться от тортов и тяжелой выпечки, оставив ее на первое января. Заранее приготовьте новогоднее печенье и домашние конфеты и подайте в конце новогоднего застолья. Это очень вкусное решение!

Для приготовления ароматного Песочного печенья с кисло-сладким смородиновым джемом вам потребуется:

Ингредиенты: 300 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 1 ч. ложка тертой цедры лимона, 180 г смородинового джема, сахарная пудра.

Способ приготовления: Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками. Муку просеять горкой на рабочую поверхность и сделать углубление в центре. Добавить масло, сахар, тертую цедру лимона, вбить яйцо и замесить тесто. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 ч. Тесто раскатать в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности и с помощью специальных формочек вырезать из него цветочки. На половине цветочков вырезать серединки. Выложить тесто на выстланный бумагой для выпекания противень и выпекать 10-12 мин при 175°. Дать остыть. Намазать печенье джемом и соединить попарно, чтобы получились цветочки. Посыпать сахарной пудрой.

Новогодние снеговики - Эти простые пирожные сделает даже ребенок!

Ингредиенты: 50 г размягченного сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 2 ч. ложки ванильного сахара, щепотка соли, 1 крупное яйцо, 130 г муки, 1 ст. ложка порошка какао, 1 ч. ложка разрыхлителя, 6 ст. ложек молока, 50 г молотого фундука, 150 мл сливок жирностью 33 %, 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложка кокосовой стружки, 8 шт. зефира, кондитерская посыпка, 1-2 ломтика сушеного манго или ананаса,  8 шоколадных драже.

Способ приготовления: Нагреть духовку до 180°. Сливочное масло растереть добела с солью, 45 г сахарной пудры и ванильным сахаром. Подмешать яйцо. Муку просеять с какао и разрыхлителем и попеременно с молоком подмешать к яично-масляной массе. Добавить в тесто орехи, распределить его по восьми бумажным формочкам для кексов и выпекать 15-20 мин.
Творог растереть с 25 г сахарной пудры. Подмешать кокосовую стружку и сливки, взбитые в крепкую пену. Украсить кексы 2/3 крема. Из зефира вырезать туловище, из сушеного ананаса - носик. Собрать снеговиков, скрепив детали оставшимся кремом. Из кондитерской посыпки сделать глазки и пуговки, из драже - шляпки.
 
Отличным подарком в Новый год станут Конфеты домашнего приготовления из черного и белого шоколада. Настоящие конфеты, сделанные своими руками!

Ингредиенты: 120 мл сливок жирностью 33 %, 180 г черного шоколада, 130 г размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка коньяка, 160 г белого шоколада, несколько капель мятного сиропа.

Способ приготовления: Для темного крема 100 г черного шоколада наломать кусочками и вместе со сливками растопить на горячей водяной бане. Добавить 30 г сливочного масла и коньяк, перемешать. Убрать крем в холодильник на 1 ч. Для светлого крема растопить 80 г белого шоколада. Оставшееся масло взбить миксером в пышную массу. Подмешать мятный сироп и растопленный шоколад. Убрать крем в холодильник. Для корзинок оставшийся черный и белый шоколад наломать кусочками и темперировать в разной посуде. Половину белого шоколада распределить по дну и стенкам десяти формочек, дать шоколаду затвердеть в морозильной камере. Таким же образом приготовить корзинки из белого шоколада. Покрыть еще одним слоем шоколада и дать затвердеть в холодильнике. Корзинки вынуть из формочек, опрокинув на рабочую поверхность. С помощью кондитерского мешка со звездообразной насадкой наполнить кремом шоколадные корзинки. Хорошо украсить шоколадной стружкой и листиками мяты.

Фото: © Depositphotos.com/@ rossandhelen, Kribli-krabli, phb.cz, Peteer, ajafoto