Что приготовить на стол в год Козы

Заканчивается очередной год, на смену Лошадке приходит Синяя Деревянная Овца. Пора готовиться к встрече всеми любимого праздника. Для начала, необходимо украсить квартиру, продумать свой наряд и, конечно же, уделить внимание приготовлению праздничных блюд и оформлению новогоднего стола. Но давайте обо всем по порядку.

Встречать новый год лучше всего в нарядах синего, зеленого, бирюзового оттенка, подойдет также бежевый и пастельный тон. Из тканей лучше всего отдать предпочтение бархату, кашемиру, замшу или шерсти. Знатоки советуют подбирать костюмы одного цвета, а вот что касается украшений - отдавайте предпочтение натуральным камням. Что касается прически - в новогоднюю ночь в тренде кудряшки и локоны любой величины.

Дом и елку лучше всего украшать войлочными игрушками, вязаными ажурными салфетками и нитяными шарами. Да, и не забудьте важный символ наступающего года - колокольчики и бубенцы. Можно повесить бубенцы над входом в квартиру - это принесет удачу в наступающем году.

Встречая 2015 год поз знаком Козы (Овцы), блюда на стол следует готовить простые, легкие, вкусные и красивые. Особое внимание надо уделить салатам - их должно быть много, также как и всевозможной зелени. Включайте в меню максимальное количество разнообразных продуктов растительного происхождения - овечка будет довольна. В этом году необходимо приготовить как можно закусок, именно они станут главным украшением новогоднего застолья. Тарталетки или ломтики белого хлеба с икрой, ломтики соленой семги, баночка с оливками, соленые корнишоны и т.д. – это то, что обычно сопровождает праздничный стол, а так же студень или заливное, любимые салаты, запеченная птица и т.д. Особое место на столе надо уделить маринадам. Согласно китайскому гороскопу хозяйка наступающего года Деревянная Овца или Коза, поэтому фен шуй советует
накрыть новогодний стол в стиле стихии Дерево. Поэтому на столе должны присутствовать продукты зеленого, синего цвета и оттенка с кислым вкусом: всевозможные соленья, маринады, консервация. Энергия Дерева считается согревающей и относится к Ян. На столе обязательно должны быть блюда из морепродуктов, лука-порея, фундука. На горячее лучше всего выбирать блюда из рыбы, овощей и морепродуктов. Хотя будут также уместны блюда из птицы.
На сладкое лучше всего отдать предпочтение дрожжевой выпечки, поскольку дрожжи тоже относятся к деревянной стихии. И не забывайте о фруктах, разложите их в посуду из дерева: мандарины, виноград, яблоки, фейхоа и т. п. Вообще при оформлении новогоднего стола используйте натуральные материалы - лен и хлопок, деревянные подставки для салфеток, кольца - это все понравится хозяйке наступающего года.

LadyCity составил для вас праздничное меню с самыми вкусными и актуальными блюдами, которые наверняка придутся по  душе вам и вашим близким!

Слоеный тартин с лососем и яблоками

Ингредиенты:
 

• 4 ломтика ржаного хлеба
• 50 г. сливочного масла
• 230 г. слабосоленого лосося
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1/2 красной луковицы
• 100 мл 20% сметаны
• зелень
• соль, перец

Способ приготовления: Хлеб смолоть в крошку, сливочное масло растопить и смешать с хлебной крошкой. Рыбу нарезать кубиками, яблоко очистить и так же нарезать кубиками, лук мелко порубить. Смешать яблоко, лук, сметану, все посолить и перемешать. В небольшую квадратную или круглую форму, смазанную растительным маслом, сложить подготовленные ингредиенты слоями: лосось, хлебные крошки, яблоко в сметане, хлебные крошки. Поставить тартин в холодильник на 1 ч. Перед подачей провести ножом по бортикам, тартин перевернуть на плоскую тарелку, украсить зеленью, посыпать перцем и подать.

Салат "Дары моря"

Это салат можно подавать как холодным, так и теплым. Теплым он будет в случае, если вы выложите рыбу и креветки только что приготовленными.

Ингредиенты:
 

• 200 г рыбного филе
• 200 г очищенных креветок
• 1 пучок листового салата
• 200 г помидорок черри или 2 обычные
• 1 луковица
• оливковое масло
• 1 лимон
• 1 ст. л. 6% уксуса
• эстрагон, шафран
• соль, перец

Способ приготовления: Филе рыбы нарезать небольшими кубиками, лук - мелкими кубиками. Обжарить на небольшом количестве оливкового масла филе и креветки в течение 1 мин., добавить 5 ст. л. воды, немного лимонного сока, закрыть крышкой и тушить в течение 7 мин. После этого рыбу и креветки снять со сковороды. Положить в образовавшийся при тушении бульон нарезанный лук, немного эстрагона, добавить уксус, щепотку шафрана, немного соли и перца, проварить на медленном огне в течение 2 мин. Рыбные кубики и креветки выложить на листовой салат, полить образовавшимся соусом, украсить помидорками черри и зеленью.

Нежные рулеты из кальмаров

Ингредиенты:
 

• 5 кальмаров
• 5 крабовых палочек
• 1 морковка
• 1 луковица
• 1,5 ч. л. горчицы
• 200 г сыра
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. кетчупа
• 2 ст. л. растительного масла

 
Способ приготовления: Тушки кальмаров очищаем, разрезаем и раскладываем в виде филе. Намазываем с одной стороны тонким слоем горчицы и слегка присаливаем. Можно немного поперчить. Натираем морковь и сыр на крупной терке, лук нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на растительном масле сначала лук, затем морковь до золотистого цвета, подсаливаем. На филе кальмара кладем тонким слоем обжаренные морковь с луком, тертый сыр, крабовую палочку, заворачиваем кальмара рулетиком, закрепляем зубочисткой. Укладываем рулетики на смазанный маслом противень, делаем на них сеточку из майонеза и кетчупа. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Фаршированные кальмары под соусом

Ингредиенты:
 

• 3 тушки кальмаров
• 70 мл оливкового масла
• 300 г сыр фета или брынзы
• 150 г слабосоленой семги
• 90 г отваренных креветок
• 6 веточек укропа
• 6 веточек петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл 10% сливок
• 120 г сыра пармеза
• 15 мл соевого соуса
• 3 лука-порея
• 1 лимон
• соль, перец

Способ приготовления: Кальмары очистить, посолить и замариновать в олив, масле с измельченным чесноком. Мелко нарезать фету, семгу, креветки, укроп и петрушку. Полученной массой нафаршировать кальмары, выложить на противень, застеленный фольгой. Фольгу и кальмары предварительно смазать оливковым маслом. Выпекать в духовке при 160°С 20-30 минут. Для сливочного соуса: подогреть сливки в сотейнике, добавить натертый пармезан, посолить и поперчить по вкусу. На большую тарелку выложите лук-порей, предварительно ошпаренный кипятком, дольки лимона и нарезанные колечками кальмары, полить соусом, сверху налить немного соевого соуса и подать.

Семга "Пикантная"

Ингредиенты:
 

• 1 стейк семги
• 2 ломтика лимона
• розмарин 4 г.
• оливки 8 шт.
• 100 мл 25% сливок
• 50 г твердого сыра
• растительное масло
• зелень
• соль, перец

Способ приготовления: От стейка отделить кожу, посолить, поперчить, посыпать розмарином, полить соком лимона и дать постоять 20 минут. Затем обжарить на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны на сковороде. Выложить в форму для запекания, обложить половинками оливок, залить сливками и запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут под крышкой. Снять крышку с формы, присыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5 минут подрумяниться. Подать с отварным рисом и украсить зеленью.

Семга на решетке с креветками

Ингредиенты:
 

• стейк семги 400 г.
• креветки 10 шт.
• листья рукколы
• соевый соус
• лимонный сок 1 ч. л.
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Стейк хорошо вымыть и обсушить, посолить по вкусу со всех сторон, посыпать немного перцем, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 15-20 минут. Креветки замариновать в соевом соусе. Выложить стейк на решетку и обжарить с 2 сторон до готовности. Отдельно обжарить креветки на решетке, затем смешать их с листьями рукколы. Выложить стейк на плоское блюдо, сверху положить креветки, украсить дольками овощей и подать.

Карп с апельсинами

Ингредиенты:
 

• карп 3 шт. по 900 г.
• апельсин 1 шт.
• майонез 100 г.
• сметана 80 г.
• чеснок 5 зубчиков
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Карпов выпотрошить, удалить жабры, вымыть холодной водой, обсушить, сверху и изнутри натереть солью и перцем и отложить. Апельсин вымыть, нарезать тонкими ломтиками и нафаршировать брюшко каждой рыбы. Чеснок измельчить, смешать с майонезом и сметаной. Смазать рыбу полученной смесью, сделав предварительно на спинке каждой рыбы надрезы острым ножом. Запекать рыбу в разогретой духовке при 180°С около 1 ч. Подать с овощным гарниром.

Судак по-купечески

Ингредиенты:
 

• 1 кг судака
• 3 ст. л. жидкого меда
• 1/2 лимона
• 50 мл оливкового масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 грейпфрут
• 350 г консервированных ананасов
• соль по вкусу

Способ приготовления: Судака очистить, вымыть и выпотрошить. Сделать продольный надрез вдоль спинки и удалить хребет с реберными костями. Для маринада: грейпфрут и лимон измельчить в блендере вместе с ананасами. Добавить соевый соус, мед, перец и соль. Залить маринадом рыбу и поставить в холодильник на 8 ч. или на ночь. На следующий день вынуть рыбу из маринада, обсушить полотенцем, смазать оливковым маслом, посолить и запечь на гриле до золотистого цвета, по 5 минут с каждой стороны. Подать рыбу со свежими овощами.

Новогодняя курица, запеченная целиком

Ингредиенты:
 

• 1 курица
• 1 пучок тимьяна
• 10 зубчиков чеснока
• 10 стеблей сельдерея
• 8 веточек розмарина
• 3 морковины
• сливочное масло
• 1 пучок зелени петрушки
• перец, соль по вкусу

Способ приготовления: Курицу вымыть, обсушить, натереть перцем и солью, внутрь положить веточки тимьяна и розмарина. Ножки курицы соединить вместе и связать нитью. Смазать форму слив, маслом, выложить слой из морковки и сельдерея, нарезанных на кружочки. Петрушку мелко нарезать и посыпать ею овощи. Добавить 5 зубчиков чеснока и немного посолить овощи. Сверху выложить курицу, посыпать оставшимся чесноком, по краям выложить несколько веточек розмарина и тимьяна, укрыть фольгой и запекать в духовке при 200°С 1 час. Затем снять фольгу и запекать еще 40-50 минут. Курочку с овощами подать в горячем виде.
Совет: Чтобы курица в процессе приготовления оставалась мягкой, белой и сочной, ее следует в течение часа выдержать в воде с очень слабым раствором уксуса. Перед приготовлением на решетку ее необходимо смазать маслом и нагреть, иначе мясо будет прилипать.

Утка с ананасами

Ингредиенты:
 

• 1 утка потрошеная (3 кг)
• 1 средний ананас
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. л. сливочного масла
• 650 г краснокочанной капусты
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Утку вымыть, обсушить, посолить, поперчить снаружи и изнутри. Ананас вымыть, нарезать кружочками, снять кожуру и удалить твердую сердцевину. Два кружочка отложить для украшения, остальные нарезать кусочками. Лук измельчить и смешать с кусочками ананаса (1/3 оставить для гарнира). Нафаршировать утку ананасовой массой, разрез заколоть шпажками. Фаршированную утку положить на решетку, подставить поддон для жира и запекать в разогретой духовке при 200°С 2,5-3 ч. Периодически поливать вытопившимся жиром. За 15 минут до окончания запекания положить на утку 2 кружка ананаса. Капусту нашинковать, выложить в разогретую сковороду и тушить 10 мин. Добавить кусочки ананаса, перемешать и тушить еще 10 мин. Готовую утку и капусту выложить на блюдо, украсить зеленью и подать.

Торт "Эскимо"

Ингредиенты:

для бисквита:

1,5 стакана сахара
4 яйца
1 стакан муки
1 стакан грецких орехов
1/2 ч. л. разрыхлителя

для крема:

1 стакан сахара
2 яйца
1/4 стакана муки
200 г сливочного масла
1 стакан молока

глазурь:

1/2 стакана сахара
50 г сливочного масла
4 ч. л. какао-порошка
4 ст. л. сметаны

Способ приготовления: Для бисквита: белки отделить от желтков, затем в желтки добавить 1/2 стакана холодной воды, разрыхлитель, муку, измельченные орехи и хорошо перемешать. Отдельно взбить белок до состояния пены и добавить в смесь. Форму смазать растительным маслом, вылить тесто и запекать в духовке при 200°С 40 мин. Для крема: смешать сахар, молоко, муку, яйца и вылить в сковородку. Варить на слабом огне до загустения. Остудить, добавить размягченное сливочное масло и взбить в пышную массу. Разрезать бисквит на две части по горизонтали, смазать кремом и соединить опять между собой. Обмазать кремом бока и поверхность бисквита.
Для глазури: смешать сахар, какао-порошок и сметану. Варить на слабом огне до растворения сахара. Добавить сливочное масло и перемешать. Теплой глазурью полить торт, украсить орехами и убрать в холодильник для застывания.

Фото: © Depositphotos.com/@ bratova@ olesiabilkei