Заканчивается очередной год, на смену Лошадке приходит Синяя Деревянная Овца. Пора готовиться к встрече всеми любимого праздника. Для начала, необходимо украсить квартиру, продумать свой наряд и, конечно же, уделить внимание приготовлению праздничных блюд и оформлению новогоднего стола. Но давайте обо всем по порядку.
Встречать новый год лучше всего в нарядах синего, зеленого, бирюзового оттенка, подойдет также бежевый и пастельный тон. Из тканей лучше всего отдать предпочтение бархату, кашемиру, замшу или шерсти. Знатоки советуют подбирать костюмы одного цвета, а вот что касается украшений - отдавайте предпочтение натуральным камням. Что касается прически - в новогоднюю ночь в тренде кудряшки и локоны любой величины.
Дом и елку лучше всего украшать войлочными игрушками, вязаными ажурными салфетками и нитяными шарами. Да, и не забудьте важный символ наступающего года - колокольчики и бубенцы. Можно повесить бубенцы над входом в квартиру - это принесет удачу в наступающем году.
Встречая 2015 год поз знаком Козы (Овцы), блюда на стол следует готовить простые, легкие, вкусные и красивые. Особое внимание надо уделить салатам - их должно быть много, также как и всевозможной зелени. Включайте в меню максимальное количество разнообразных продуктов растительного происхождения - овечка будет довольна. В этом году необходимо приготовить как можно закусок, именно они станут главным украшением новогоднего застолья. Тарталетки или ломтики белого хлеба с икрой, ломтики соленой семги, баночка с оливками, соленые корнишоны и т.д. – это то, что обычно сопровождает праздничный стол, а так же студень или заливное, любимые салаты, запеченная птица и т.д. Особое место на столе надо уделить маринадам. Согласно китайскому гороскопу хозяйка наступающего года Деревянная Овца или Коза, поэтому фен шуй советует
накрыть новогодний стол в стиле стихии Дерево. Поэтому на столе должны присутствовать продукты зеленого, синего цвета и оттенка с кислым вкусом: всевозможные соленья, маринады, консервация. Энергия Дерева считается согревающей и относится к Ян. На столе обязательно должны быть блюда из морепродуктов, лука-порея, фундука. На горячее лучше всего выбирать блюда из рыбы, овощей и морепродуктов. Хотя будут также уместны блюда из птицы.
На сладкое лучше всего отдать предпочтение дрожжевой выпечки, поскольку дрожжи тоже относятся к деревянной стихии. И не забывайте о фруктах, разложите их в посуду из дерева: мандарины, виноград, яблоки, фейхоа и т. п. Вообще при оформлении новогоднего стола используйте натуральные материалы - лен и хлопок, деревянные подставки для салфеток, кольца - это все понравится хозяйке наступающего года.
LadyCity составил для вас праздничное меню с самыми вкусными и актуальными блюдами, которые наверняка придутся по душе вам и вашим близким!
Слоеный тартин с лососем и яблоками
Ингредиенты:
4 ломтика ржаного хлеба
50 г. сливочного масла
230 г. слабосоленого лосося
1 кисло-сладкое яблоко
1/2 красной луковицы
100 мл 20% сметаны
зелень
соль, перец
Способ приготовления: Хлеб смолоть в крошку, сливочное масло растопить и смешать с хлебной крошкой. Рыбу нарезать кубиками, яблоко очистить и так же нарезать кубиками, лук мелко порубить. Смешать яблоко, лук, сметану, все посолить и перемешать. В небольшую квадратную или круглую форму, смазанную растительным маслом, сложить подготовленные ингредиенты слоями: лосось, хлебные крошки, яблоко в сметане, хлебные крошки. Поставить тартин в холодильник на 1 ч. Перед подачей провести ножом по бортикам, тартин перевернуть на плоскую тарелку, украсить зеленью, посыпать перцем и подать.
Салат "Дары моря"
Это салат можно подавать как холодным, так и теплым. Теплым он будет в случае, если вы выложите рыбу и креветки только что приготовленными.
Ингредиенты:
200 г рыбного филе
200 г очищенных креветок
1 пучок листового салата
200 г помидорок черри или 2 обычные
1 луковица
оливковое масло
1 лимон
1 ст. л. 6% уксуса
эстрагон, шафран
соль, перец
Способ приготовления: Филе рыбы нарезать небольшими кубиками, лук - мелкими кубиками. Обжарить на небольшом количестве оливкового масла филе и креветки в течение 1 мин., добавить 5 ст. л. воды, немного лимонного сока, закрыть крышкой и тушить в течение 7 мин. После этого рыбу и креветки снять со сковороды. Положить в образовавшийся при тушении бульон нарезанный лук, немного эстрагона, добавить уксус, щепотку шафрана, немного соли и перца, проварить на медленном огне в течение 2 мин. Рыбные кубики и креветки выложить на листовой салат, полить образовавшимся соусом, украсить помидорками черри и зеленью.
Нежные рулеты из кальмаров
Ингредиенты:
5 кальмаров
5 крабовых палочек
1 морковка
1 луковица
1,5 ч. л. горчицы
200 г сыра
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. кетчупа
2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления: Тушки кальмаров очищаем, разрезаем и раскладываем в виде филе. Намазываем с одной стороны тонким слоем горчицы и слегка присаливаем. Можно немного поперчить. Натираем морковь и сыр на крупной терке, лук нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на растительном масле сначала лук, затем морковь до золотистого цвета, подсаливаем. На филе кальмара кладем тонким слоем обжаренные морковь с луком, тертый сыр, крабовую палочку, заворачиваем кальмара рулетиком, закрепляем зубочисткой. Укладываем рулетики на смазанный маслом противень, делаем на них сеточку из майонеза и кетчупа. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Фаршированные кальмары под соусом
Ингредиенты:
3 тушки кальмаров
70 мл оливкового масла
300 г сыр фета или брынзы
150 г слабосоленой семги
90 г отваренных креветок
6 веточек укропа
6 веточек петрушки
3 зубчика чеснока
200 мл 10% сливок
120 г сыра пармеза
15 мл соевого соуса
3 лука-порея
1 лимон
соль, перец
Способ приготовления: Кальмары очистить, посолить и замариновать в олив, масле с измельченным чесноком. Мелко нарезать фету, семгу, креветки, укроп и петрушку. Полученной массой нафаршировать кальмары, выложить на противень, застеленный фольгой. Фольгу и кальмары предварительно смазать оливковым маслом. Выпекать в духовке при 160°С 20-30 минут. Для сливочного соуса: подогреть сливки в сотейнике, добавить натертый пармезан, посолить и поперчить по вкусу. На большую тарелку выложите лук-порей, предварительно ошпаренный кипятком, дольки лимона и нарезанные колечками кальмары, полить соусом, сверху налить немного соевого соуса и подать.
Семга "Пикантная"
Ингредиенты:
1 стейк семги
2 ломтика лимона
розмарин 4 г.
оливки 8 шт.
100 мл 25% сливок
50 г твердого сыра
растительное масло
зелень
соль, перец
Способ приготовления: От стейка отделить кожу, посолить, поперчить, посыпать розмарином, полить соком лимона и дать постоять 20 минут. Затем обжарить на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны на сковороде. Выложить в форму для запекания, обложить половинками оливок, залить сливками и запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут под крышкой. Снять крышку с формы, присыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5 минут подрумяниться. Подать с отварным рисом и украсить зеленью.
Семга на решетке с креветками
Ингредиенты:
стейк семги 400 г.
креветки 10 шт.
листья рукколы
соевый соус
лимонный сок 1 ч. л.
соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Стейк хорошо вымыть и обсушить, посолить по вкусу со всех сторон, посыпать немного перцем, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 15-20 минут. Креветки замариновать в соевом соусе. Выложить стейк на решетку и обжарить с 2 сторон до готовности. Отдельно обжарить креветки на решетке, затем смешать их с листьями рукколы. Выложить стейк на плоское блюдо, сверху положить креветки, украсить дольками овощей и подать.
Карп с апельсинами
Ингредиенты:
карп 3 шт. по 900 г.
апельсин 1 шт.
майонез 100 г.
сметана 80 г.
чеснок 5 зубчиков
соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Карпов выпотрошить, удалить жабры, вымыть холодной водой, обсушить, сверху и изнутри натереть солью и перцем и отложить. Апельсин вымыть, нарезать тонкими ломтиками и нафаршировать брюшко каждой рыбы. Чеснок измельчить, смешать с майонезом и сметаной. Смазать рыбу полученной смесью, сделав предварительно на спинке каждой рыбы надрезы острым ножом. Запекать рыбу в разогретой духовке при 180°С около 1 ч. Подать с овощным гарниром.
Судак по-купечески
Ингредиенты:
1 кг судака
3 ст. л. жидкого меда
1/2 лимона
50 мл оливкового масла
2 ст. л. соевого соуса
1 грейпфрут
350 г консервированных ананасов
соль по вкусу
Способ приготовления: Судака очистить, вымыть и выпотрошить. Сделать продольный надрез вдоль спинки и удалить хребет с реберными костями. Для маринада: грейпфрут и лимон измельчить в блендере вместе с ананасами. Добавить соевый соус, мед, перец и соль. Залить маринадом рыбу и поставить в холодильник на 8 ч. или на ночь. На следующий день вынуть рыбу из маринада, обсушить полотенцем, смазать оливковым маслом, посолить и запечь на гриле до золотистого цвета, по 5 минут с каждой стороны. Подать рыбу со свежими овощами.
Новогодняя курица, запеченная целиком
Ингредиенты:
1 курица
1 пучок тимьяна
10 зубчиков чеснока
10 стеблей сельдерея
8 веточек розмарина
3 морковины
сливочное масло
1 пучок зелени петрушки
перец, соль по вкусу
Способ приготовления: Курицу вымыть, обсушить, натереть перцем и солью, внутрь положить веточки тимьяна и розмарина. Ножки курицы соединить вместе и связать нитью. Смазать форму слив, маслом, выложить слой из морковки и сельдерея, нарезанных на кружочки. Петрушку мелко нарезать и посыпать ею овощи. Добавить 5 зубчиков чеснока и немного посолить овощи. Сверху выложить курицу, посыпать оставшимся чесноком, по краям выложить несколько веточек розмарина и тимьяна, укрыть фольгой и запекать в духовке при 200°С 1 час. Затем снять фольгу и запекать еще 40-50 минут. Курочку с овощами подать в горячем виде.
Совет: Чтобы курица в процессе приготовления оставалась мягкой, белой и сочной, ее следует в течение часа выдержать в воде с очень слабым раствором уксуса. Перед приготовлением на решетку ее необходимо смазать маслом и нагреть, иначе мясо будет прилипать.
Утка с ананасами
Ингредиенты:
1 утка потрошеная (3 кг)
1 средний ананас
1 пучок зеленого лука
2 ст. л. сливочного масла
650 г краснокочанной капусты
соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Утку вымыть, обсушить, посолить, поперчить снаружи и изнутри. Ананас вымыть, нарезать кружочками, снять кожуру и удалить твердую сердцевину. Два кружочка отложить для украшения, остальные нарезать кусочками. Лук измельчить и смешать с кусочками ананаса (1/3 оставить для гарнира). Нафаршировать утку ананасовой массой, разрез заколоть шпажками. Фаршированную утку положить на решетку, подставить поддон для жира и запекать в разогретой духовке при 200°С 2,5-3 ч. Периодически поливать вытопившимся жиром. За 15 минут до окончания запекания положить на утку 2 кружка ананаса. Капусту нашинковать, выложить в разогретую сковороду и тушить 10 мин. Добавить кусочки ананаса, перемешать и тушить еще 10 мин. Готовую утку и капусту выложить на блюдо, украсить зеленью и подать.
Торт "Эскимо"
Ингредиенты:
для бисквита:
1,5 стакана сахара
4 яйца
1 стакан муки
1 стакан грецких орехов
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 стакана сахара
50 г сливочного масла
4 ч. л. какао-порошка
4 ст. л. сметаны
Способ приготовления: Для бисквита: белки отделить от желтков, затем в желтки добавить 1/2 стакана холодной воды, разрыхлитель, муку, измельченные орехи и хорошо перемешать. Отдельно взбить белок до состояния пены и добавить в смесь. Форму смазать растительным маслом, вылить тесто и запекать в духовке при 200°С 40 мин. Для крема: смешать сахар, молоко, муку, яйца и вылить в сковородку. Варить на слабом огне до загустения. Остудить, добавить размягченное сливочное масло и взбить в пышную массу. Разрезать бисквит на две части по горизонтали, смазать кремом и соединить опять между собой. Обмазать кремом бока и поверхность бисквита.
Для глазури: смешать сахар, какао-порошок и сметану. Варить на слабом огне до растворения сахара. Добавить сливочное масло и перемешать. Теплой глазурью полить торт, украсить орехами и убрать в холодильник для застывания.
Щи с мясными шариками Вы обожаете щи, мы да, поэтому предлагаем рецепт очень вкусных щей из свежих овощей и мясных аппетитных шариков. Если вы любите простые и вкусные блюда, тогда этот рецепт для вас. Благодаря тому, что мы не будем варить мясо или курицу, время приготовления щей сократится вдвое. За 40 минут вы приготовите ароматный суп для всей семьи. Это очень оригинальное, но простое блюдо, с которым справится любой начинающий кулинар.