Баклажаны или как их в народе называют «синенькие» - универсальный овощ. Баклажаны готовят с овощами, мясом и сыром, грибами, луком и чесноком, приправляют различными специями, солю, уксусом, вином, маслом, медом и даже сахаром. Баклажаны отваривают, тушат, жарят и запекают, баклажаны консервируют. Из баклажанов варят супы и даже варенье.
Баклажаны во всех случаях, кроме варенья, перед приготовлением разрезают пополам и пересыпают солью. Выдерживают около часа для того, чтобы удалить горечь. После этого баклажаны промывают и просушивают. Затем применяют по назначению. Если в рецепте указано – запечь баклажаны, то плоды не разрезают и, соответственно, не пересыпают солью.
Для приготовления супа, подготовленные баклажаны очищают от кожицы, кладут в кастрюлю, добавляют яблоки, пассированные лук и чеснок. Вливают куриный бульон, готовят все до мягкости яблок и баклажанов. Суп измельчают погружным блендером, заправляют сливками, острым перцем и доводят до кипения. Кружочки баклажанов жарят во фритюре. Подают суп в глубоких тарелках, гарнировав кружочками баклажанов, ломтиком свежего яблока, оливковым маслом и перцем.
С баклажанами пекут пирожки. Баклажаны нарезают кубиками, слегка обжаривают в масле, солят и остужают. Смешивают баклажаны с помидорами, базиликом и моцареллой. Из слоеного теста вырезают кружочки. В центр каждого кладут по ложке начинки, края плотно сворачивают, как скрепляют вареники. Пирожки смазывают яйцом, посыпают кунжутом и запекают до золотистого цвета в горячей духовке.
С баклажанами готовят яичницу. Баклажаны очищают от кожицы, поджаривают на растительном масле, вбивают яйца, солят и жарят до готовности яиц. Подают, посыпав зеленью.
Из баклажанов готовят теплый салат. Подготовленные баклажаны нарезают кубиками, обжаривают в масле. Смешивают баклажаны с чесноком, зеленью и помидорами, нарезанными кубиками. При подаче посыпают сладким луком, нарезанным полукольцами.
Из баклажанов готовят икру. Обжаривают лук и баклажаны. Добавляют морковь, через пару минут – помидоры протертые. Тушат все овощи до мягкости. Заправляют икру солью, острым перцем, сахаром и уксусом. Остужают. Подают охлажденной. Такую икру можно заготавливать впрок, разложив в банки и простерилизовав в воде.
Из баклажанов готовят ароматную закуску. Баклажаны нарезают кружочками, пересыпают солью, соль через 30 минут смывают. Баклажаны промывают, просушиваю, обжаривают в масле. В блендере измельчают чеснок, соль, зелень, уксус, добавляют немного воды. Нарезают помидоры кружочками. В банки укладывают слоями – баклажаны, соус, помидоры и т.д. Настаивают сутки.
Из баклажанов варят варенье. Баклажаны 2 килограмма очистить, разрезать пополам. Ложку соды развести в стакане горячей воды, добавить еще 4 стакана холодной воды, размешать и положить в воду баклажаны, оставить на 4 часа. Баклажаны промыть. Приготовить сироп из стакана воды и килограмма сахара. Положить баклажаны, варить 15 минут, оставить на 12 часов. Затем снова поставить варенье на плиту, всыпать еще килограмм сахара и варить 3 часа. Варенье разложить в стерильные банки и закатать.
Щи с мясными шариками Вы обожаете щи, мы да, поэтому предлагаем рецепт очень вкусных щей из свежих овощей и мясных аппетитных шариков. Если вы любите простые и вкусные блюда, тогда этот рецепт для вас. Благодаря тому, что мы не будем варить мясо или курицу, время приготовления щей сократится вдвое. За 40 минут вы приготовите ароматный суп для всей семьи. Это очень оригинальное, но простое блюдо, с которым справится любой начинающий кулинар.
Еда против зимних простуд
Собаки зимой
ЗОЖ: 5 вредных привычек
Как мотивировать своего мужчину зарабатывать больше
10 способов поднять настроение
Как разжечь огонь страсти у мужа
Баклажаны во всех случаях, кроме варенья, перед приготовлением разрезают пополам и пересыпают солью. Выдерживают около часа для того, чтобы удалить горечь. После этого баклажаны промывают и просушивают. Затем применяют по назначению. Если в рецепте указано – запечь баклажаны, то плоды не разрезают и, соответственно, не пересыпают солью.
