Баклажаны или как их в народе называют «синенькие» - универсальный овощ. Баклажаны готовят с овощами, мясом и сыром, грибами, луком и чесноком, приправляют различными специями, солю, уксусом, вином, маслом, медом и даже сахаром. Баклажаны отваривают, тушат, жарят и запекают, баклажаны консервируют. Из баклажанов варят супы и даже варенье.
Баклажаны во всех случаях, кроме варенья, перед приготовлением разрезают пополам и пересыпают солью. Выдерживают около часа для того, чтобы удалить горечь. После этого баклажаны промывают и просушивают. Затем применяют по назначению. Если в рецепте указано – запечь баклажаны, то плоды не разрезают и, соответственно, не пересыпают солью.
Для приготовления супа, подготовленные баклажаны очищают от кожицы, кладут в кастрюлю, добавляют яблоки, пассированные лук и чеснок. Вливают куриный бульон, готовят все до мягкости яблок и баклажанов. Суп измельчают погружным блендером, заправляют сливками, острым перцем и доводят до кипения. Кружочки баклажанов жарят во фритюре. Подают суп в глубоких тарелках, гарнировав кружочками баклажанов, ломтиком свежего яблока, оливковым маслом и перцем.
С баклажанами пекут пирожки. Баклажаны нарезают кубиками, слегка обжаривают в масле, солят и остужают. Смешивают баклажаны с помидорами, базиликом и моцареллой. Из слоеного теста вырезают кружочки. В центр каждого кладут по ложке начинки, края плотно сворачивают, как скрепляют вареники. Пирожки смазывают яйцом, посыпают кунжутом и запекают до золотистого цвета в горячей духовке.
С баклажанами готовят яичницу. Баклажаны очищают от кожицы, поджаривают на растительном масле, вбивают яйца, солят и жарят до готовности яиц. Подают, посыпав зеленью.
Из баклажанов готовят теплый салат. Подготовленные баклажаны нарезают кубиками, обжаривают в масле. Смешивают баклажаны с чесноком, зеленью и помидорами, нарезанными кубиками. При подаче посыпают сладким луком, нарезанным полукольцами.
Из баклажанов готовят икру. Обжаривают лук и баклажаны. Добавляют морковь, через пару минут – помидоры протертые. Тушат все овощи до мягкости. Заправляют икру солью, острым перцем, сахаром и уксусом. Остужают. Подают охлажденной. Такую икру можно заготавливать впрок, разложив в банки и простерилизовав в воде.
Из баклажанов готовят ароматную закуску. Баклажаны нарезают кружочками, пересыпают солью, соль через 30 минут смывают. Баклажаны промывают, просушиваю, обжаривают в масле. В блендере измельчают чеснок, соль, зелень, уксус, добавляют немного воды. Нарезают помидоры кружочками. В банки укладывают слоями – баклажаны, соус, помидоры и т.д. Настаивают сутки.
Из баклажанов варят варенье. Баклажаны 2 килограмма очистить, разрезать пополам. Ложку соды развести в стакане горячей воды, добавить еще 4 стакана холодной воды, размешать и положить в воду баклажаны, оставить на 4 часа. Баклажаны промыть. Приготовить сироп из стакана воды и килограмма сахара. Положить баклажаны, варить 15 минут, оставить на 12 часов. Затем снова поставить варенье на плиту, всыпать еще килограмм сахара и варить 3 часа. Варенье разложить в стерильные банки и закатать.
Пельмени домашние со свининой Домашние пельмени это всегда праздник в доме. Никакие пельмени, приготовленные собственными руками не сравнятся с покупными. Приготовить пельмени дома проще простого. Предлагаем вашему вниманию рецепт самых простых пельменей с мясной начинкой, которые всегда получаются, даже у неопытных кулинаров. Тесто для пельменей приготовим на кипятке, оно получается очень эластичным, отлично держит форму, не рвется при варке. Подавайте пельмени к столу с любимыми соусами, приятного аппетита!
Как вернуть блеск и здоровье волосам после лета
Уход за кожей после 45 лет: как сохранить молодость и красоту
Одежда для собак: согреваемся в холода
Модные пальто сезона 2024-2025
Еда против зимних простуд
10 способов поднять настроение
Баклажаны во всех случаях, кроме варенья, перед приготовлением разрезают пополам и пересыпают солью. Выдерживают около часа для того, чтобы удалить горечь. После этого баклажаны промывают и просушивают. Затем применяют по назначению. Если в рецепте указано – запечь баклажаны, то плоды не разрезают и, соответственно, не пересыпают солью.
