Выращиваем редьку огородную

Редька - овощ, испокон веков полюбившейся русскому народу и хотя в последнее время о нем почти забыли, многие садоводы-огородники выращивают его у себя на участке. В России редька издавна входила как обязательный компонент в одно из самых древних русских кушаний – тюрю. Из редьки готовили древнейшее народное лакомство – мазюлю: нарезанный тонкими ломтиками корнеплод нанизывали на спицы, высушивали на солнце, толкли и просеивали сквозь сито; в белой патоке варили редечную муку до загустения, добавляя в нее пряности.

Многие думают, что редька исконно русский овощ, но это не так. Родиной редьки считается Средиземноморье, где культурный вид произошел, вероятно, от редьки приморской, распространенной по берегам Черного, Средиземного морей, а также Атлантического океана. За 2 тысячи лет до н.э. использовалась в медицинских целях. Любопытно, что в дни празднеств, посвященных Аполлону, греки всегда приносили ему в дар изображения трех главных, по их понятиям, корнеплодов – редьки, свеклы и моркови. При этом редька всегда была золотой, свекла – серебряной, а морковь – оловянной.

По другим источникам, родиной редьки считают Египет и Китай, где из ее семян получали масло; позже она попала в Грецию. В Китае редьку до сих пор выращивают как масличное растение. Из сажи редечного масла получают тушь.

В Великий пост весной в монастырях в больших количествах подавали к столу редьку и хрен, при этом монахи проводили весенние тренировки с бегом, рукопашным боем, обучались особенно трудным приемам воинского искусства.

Редька летняя имеет короткий вегетационный период: 40-60 дней; по форме корнеплоды бывают округлые, конусовидные; окраска поверхности может быть белая, розовая, желтая; мякоть белая, сочная, плотная, с острым вкусом. Редька зимняя имеет более продолжительный вегетационный период (до 120 дней), форма корнеплода бывает округлой, конусовидной, цилиндрической; окраска поверхности белая, черная, коричневая, темно-фиолетовая. У зимней редьки толстая кора и плотная сочная мякоть, очень острого вкуса. Редька китайская (лоба) чаще возделывается в дальневосточных районах страны, но теперь встречается в торговле и в европейской части. Имеются однолетняя и двулетняя формы. Лоба белая имеет белые корнеплоды со светло-зеленым верхом, цилиндрической формы. Лоба зеленая имеет короткоцилиндрические зеленые корнеплоды. Лоба красная обладает корнепподами розовой или красной окраски с белой мякотью. Возделывается она в Средней Азии. Редька японская (дайкон) - R. raphanis-troides, родом из Японии, традиционно выращивается на Дальнем Востоке, в Средней Азии и Закавказье. От других видов она отличается очень крупными чисто-белыми корнеплодами (массой до 30 кг и длиной до 70-80 см), листьями длиной около 1 м. По вкусу дайкон напоминает капустную кочерыгу. Специалисты рекомендуют выращивать редьку японскую и в северных районах страны на глубоко окультуренных, плодородных почвах с большой дозой азота.

Выращивание и уход за редькой саду

Редька близкородственна редису и выращивается так же. Культура холодостойкая, выдерживает осенние заморозки, в Закавказье растет и зимой. Биологической особенностью редьки является принадлежность большинства ее сортов к длиннодневным культурам, при коротком световом дне корнеплод формируется медленно. Корнеплоды летней редьки не хранятся, поэтому чаще выращивают редьку зимнюю.

Почва для редьки должна быть плодородной, хорошо и глубоко обработанной, с достаточной влажностью, структурой, хорошей аэрацией. Лучшие предшественники: огурец, лук на репку, томат. С осени в почву вносят органические удобрения в виде компоста, хорошо перепревшего навоза (но не свежего!), весной минеральные: по 25 г аммиачной селитры и калийной соли, 30-40 г суперфосфата на 1 м2 (или комплексные удобрения в соответствии с указан¬ной дозой).

Посев семян летних сортов производят ранней весной на глубину 0,5-1,5 см, рядами через 20 см, после чего почву прикатывают и опыливают золой или табачной пылью. Сеянцы прореживают на 8-10 см. Урожай корнеплодов поспевает через 55-65 дней после всходов. Осенние сорта высевают в середине лета, и урожай собирают в августе-сентябре. Зимнюю редьку высевают в середине июня, убирают в сентябре-октябре, до заморозков. Китайскую и японскую редьку сеют рано весной и в последней декаде июля (в северо-западной зоне посевы в конце мая цветут без образования корнеплода).

Семена высевают на глубину 2-2,5 см, рядами через 40 см, в ряду между растениями осенних сортов оставляют 10-15 см, для зимних крупноплодных сортов - до 25 см. Норма расхода семян - 0,3-0,4 г на 1 м2. Если редьку выращивают рассадой, на 1 м2 размещают 2-30 растений. Уход заключается в регулярном еженедельном рыхлении почвы, что обеспечивает доступ кислорода к корням и одновременно устраняет сорняки. Поливы редьки полезны, особенно в первую половину сезона, пока корневая система неразвита. Подкормки дают обычно дважды в сезон: первую через 10-14 дней после всходов - азофоска 30-40 г или кемира-универсал 40-50 г на 1 м2. Вторую делают ближе к концу сезона фосфорнока-лийными удобрениями (по 20 г калийной соли и суперфосфата на 1 мг).

Сбор, заготовка и хранение редьки

В лечебных целях используют все части растения. Корнеплоды летней редьки начинают убирать через 55-65 дней после всходов, когда диаметр их достигнет 3-4 см. Листья сразу срезают, корнеплоды помещают в полиэтиленовые пакеты и хранят в холодильнике или подвале в течение 20-30 дней.
Редьку для зимнего потребления убирают в сухую погоду в конце сентября - начале октября, до наступления устойчивых заморозков. Кратковременное понижение температуры до -5° С она переносит без ущерба для хранения, подмороженные корнеплоды, а также слишком мелкие (диаметром менее 6 см) хранятся плохо.

Хранят свежие корнеплоды в ящиках с влажным песком, торфяной крошкой, установленных штабелем в подвале или хранилище, при температуре 0-1 ° С и относительной влажности воздуха 90-95%.

Полезные советы
 

• Жмыхи от редьки стоматологи рекомендуют жевать для укрепления зубной эмали.
• Семена редьки используют как пряную тонизирующую приправу к первым блюдам.
• Подвянувшую редьку погружают в холодную воду, через несколько часов она восстановит свою сочность.
• Двухлетний корнеплод отваривают для приготовления противогриппозного супа, затем отжимают, освобождают от мягкой клетчатки и получают волокнистый "каркас" редьки. Он может служить мочалкой с тонизирующим и согревающим эффектом.
• Кашицу из редьки или ее семена накладывают на места ожогов. Листья редьки прикладывают к ушибам. Кашицу из редьки или ее сок используют вместо горчичников.
• Для смягчения вкуса редьки очищенные корнеплоды выдерживают в холодной воде,в течение 15-20 минут.

Противопоказанием к употреблению редьки являются язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока, обострение хронического панкреатита и гломерулонефрита, воспаление желудочно-кишечного тракта, энтероколит, дуоденит, заболевания сердца (хроническая сердечная недостаточность). По поводу диеты при сердечно-сосудистых, а также заболеваниях печени лучше проконсультироваться с врачом. Не рекомендуется употреблять редьку при острых воспалительных процессах в печени, поджелудочной железе, почках, слизистых оболочках, при диффузном токсическом зобе, беременности, подагре.

Фото: © Depositphotos.com/@ sever180