В некоторых уголках России до нашего времени ещё сохраняется старый обряд колядования - ряженые в ночь под Рождество с первой звездой разносят по домам кутью, предлагая хозяевам её отведать, в ответ обычно получают деньги, конфеты, орехи (раньше получали угощения со стола).
Рождественский стол был обильным, потому что перед праздником был Рождественский пост, людям запрещено было мясо и молочные продукты, разрешена только рыба. Главным блюдом рождественского стола была свинина – фаршированная свиная голова, фаршированный поросенок, зажаренный окорок, студень, зельц, колбасы свиные.
Кроме свинины подавали птицу – запеченного гуся или утку. Так же подавали дичь, рыбу, которые томили долгое время в печи. Дичь и рыбу запекали в сметане или с ягодами (в Сибири замораживали впрок клюкву и бруснику). Обязательной была различная выпечка: большие пироги открытые и закрытые, расстегаи, шанежки и шаньги, ватрушки, курники, кулебяки, сайки, калачи, казули, пышки и пирожки. Начинки были самыми разнообразными – мясные, рыбные, из мяса птицы, ягодные, творожные, картофельные, крупяные, яичные, грибные. Пекли блины, запекали или отваривали картофель. Доставали самые лучшие соленья. Запекали субпродукты с грибами и картошкой в чугунках, тушили почки в сметане или молоке. Так же в чугунках варили густые, наваристые, мясные супы – крошево, щи.
Из сладостей на русском столе могли быть – пастила, печеные яблоки, мед, варенье, сбитень, кисель, взвар, компот, с начала XVIII века пили китайский чай.
Большинство рождественских традиций праздничного дошли и до наших дней. В каждом доме с наступлением Рождества накрывают праздничный стол с обилием мясных и сладких блюд, выпечки и напитков. Главным блюдом традиционно являются кутья (сочиво), их готовят из риса или пшеницы с маком. Не менее главным блюдом считается рождественский гусь, запеченный с яблоками или утка, запеченная с медом и пряностями. Далее идут блюда из свинины – рулька, буженина, вяленое мясо, свиные колбасы. Так же присутствовать могут баранина, кролик, стерлядь. Салаты подают реже. Самый популярный салат на Рождество «Селедка под шубой». Из закусок на стол ставят бочковые помидоры и огурцы, квашеную капусту, открывают грибочки. Обязательно варят холодец, заливное из языка или рыбы. К этим блюдам подают горчицу или «хреновину» собственного приготовления.
К рождественскому столу пекут много различной выпечки. Рождественский курник или рыба, запеченная в тесте, так же кролик в тесте или мясные, закрытые пироги в тесте из смальца и муки.
Пекут сладкую выпечку. Многое сейчас пришло из Европы – рождественское полено, имбирное печенье, рождественский пудинг, рождественский кекс с сухофруктами, замоченными в крепком алкоголе предварительно, песочные кольца с орехами. Конечно, пекут русские пироги и пирожки, открытые пироги на песочном или слоеном тесте.
Готовят к празднику клюквенную настойку, сладкие ягодные ликеры, настойку из хрена на самогоне. Подают европейские напитки, такие как как глег, глинвейн, пунш. Варят морсы и компоты.
Щи с мясными шариками Вы обожаете щи, мы да, поэтому предлагаем рецепт очень вкусных щей из свежих овощей и мясных аппетитных шариков. Если вы любите простые и вкусные блюда, тогда этот рецепт для вас. Благодаря тому, что мы не будем варить мясо или курицу, время приготовления щей сократится вдвое. За 40 минут вы приготовите ароматный суп для всей семьи. Это очень оригинальное, но простое блюдо, с которым справится любой начинающий кулинар.
Еда против зимних простуд
Собаки зимой
ЗОЖ: 5 вредных привычек
Как мотивировать своего мужчину зарабатывать больше
10 способов поднять настроение
Как разжечь огонь страсти у мужа.jpg)
Рождественский стол был обильным, потому что перед праздником был Рождественский пост, людям запрещено было мясо и молочные продукты, разрешена только рыба. Главным блюдом рождественского стола была свинина – фаршированная свиная голова, фаршированный поросенок, зажаренный окорок, студень, зельц, колбасы свиные.