Готовим морс

Морс - это напиток из сока свежих ягод или фруктов. Морс на организм действует тонизирующее в холодном виде, имеет оздоравливающий эффект в теплом виде. Морсы готовят из красной и черной смородины, клюквы или брусники, вишни, черемухи, облепихи, ежевики, малины, яблок, сливы, апельсинов и др.

Морс – древнейший, русский напиток. Упоминание о нем встречались еще в "Домострое". Само слово "морс" имеет византийские корни, произошло от слова "мурса", что в переводе означало "вода с медом".

Приготовление морса состоит из нескольких простых этапов. Ягоды промывают в сите, воду сливают. Отжимают из ягод сок через соковыжималку или используют «бабушкин» способ – отжимание сока через марлю. Сок убирают в холодильник. Жмых перекладывают в кастрюлю, заливают водой из расчета на 1 стакан жмыха 1 литр воды. Добавляют по вкусу сахар, в зависимости от кислоты ягод, обычно чуть больше половины стакана. Доводят смесь до кипения, кипятят 5 минут, процеживают и остужают. Остуженный отвар смешивают с оставленным соком в кувшине и охлаждают перед подачей. Морс в жаркую погоду тонизирует, утоляет жажду, повышает уровень глюкозы в крови. В холодильнике морс хранят не более 24 часов, затем морс начинает терять полезные свойства, происходит разрушение витамина С..

Если говорить о морсе, как о лекарственном средстве от простуды, то в этом случае отвар в горячем виде смешивают с соком и подают в теплом виде. Снимают жар морс из красной смородины и малины, морс из брусники и клюквы.

Морс – поливитаминный напиток, его полезно пить в любое время года. Летом и осенью морс можно готовить из свежих ягод, весной и зимой – из замороженных ягод, предварительно их разморозив.

Кроме насыщения организма витаминами – морс, особенно клюквенный и брусничный, снимает отеки, помогает бороться с воспалительными заболеваниями почек. Врачи назначают клюквенный или брусничный морс при пиелонефрите, варикозном расширении вен, при гипертонии.  Содержащиеся в клюквенном морсе флавониды повышают эластичность сосудов.

Морс рекомендуют во время беременности и после родов для повышения сопротивляемости ослабленного организма к инфекциям.

В процессе приготовления морса можно добавлять пряности. С ягодами и фруктами по вкусу можно сочетать бадьян, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон. Пряности следует в небольших количествах добавлять во время приготовления отвара из ягодно-фруктового жмыха. Рафинированный сахар полезно заменять медом или тростниковым сахаром.

На Руси, приготавливая морс, добавляли еловые веточки для придания яркого аромата. В целом русской кухне известно более 50 рецептов приготовления морса.

Морс полезен всем – детям и взрослым. В осенний период морс хорошее профилактическое средство против простуды.

Наталья Петрова, специально для LadyCity.ru