Отруби - худеем с зерном

Отруби бывают в зависимости от вида зерна – пшеничные, овсяные и т.д. Отруби состоят из цветочной оболочки (кожуры) зерна, зернового зародыша и алейронового слоя. Было время, когда люди пекли хлеб исключительно из обдирной муки грубого помола и делали это сознательно, в целях сохранения здоровья, и в последнюю очередь в целях экономии (белая мука шла на приготовление праздничной выпечки).

Пищевой ценностью отрубей является высокое содержание пищевых волокон. Недостаток клетчатки является одной из причин целого ряда заболеваний кишечника и как следствие – снижение иммунитета, особенно в зимний период. Отруби же помогают отрегулировать  работу кишечника, улучшить микрофлору, повысить иммунитет и тонус организма. Диетологи в первую очередь советуют обратить внимание на пшеничные и овсяные отруби.

Пшеничные отруби – хороший источник клетчатки, незаменимых макро и микро элементов, витаминов Е и А. Комплекс витаминов группы B, которым очень богаты пшеничные отруби, выполняет ряд важнейших функций в организме человека, принимает активное участие в углеводном, энергетическом, белковом, жировом, водно-солевом обмене, а также в процессе кроветворения (витамины B2, B3,B6 и B9 необходимы для синтеза белка гемоглобина, входящего в состав эритроцитов), регулирует функции нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной системы. Содержание витаминов группы В так же способствует поддержанию нормального гормонального баланса в организме человека. Быстрой регенерации тканей, улучшению состояния кожных покровов, ногтей и волос способствует содержание витаминов А и Е.

Овсяные отруби - вторичный продукт, образующийся при помоле овса.
Овсяные отруби богаты минералами (медь, железо, цинк, фосфор, калий и т.д.), витаминами (А, бета-каротин, РР, С, D, группа В и т.д.)
Овсяные отруби богаты белками (до 17%)  с редким набором аминокислот. Высокое содержание лизина характерно только для данного вида отрубей. Лизин необходим для профилактики атеросклероза и остеопороза, хорошей работы иммунной системы, для роста костных и соединительных тканей, выработки коллагена, ферментов, гормонов и антител. Недостаток лизина приводит к быстрой утомляемости организма.
В борьбе с лишним весом отруби – ценный продукт. Попадая в желудок с пищей, отруби набухают, медленно перевариваются и дают долгое ощущение сытости. Попадая в кишечник, отруби усиливают его перистальтику и как следствие уменьшают калорийность пищи - вещества не успевают полностью усвоиться.
 
Как употреблять отруби?

В профилактических целях следует употреблять1-2 чайные ложки отрубей в день, запивая большим количеством воды.
Отруби мелкого помола можно просто разводить в воде и выпить. Отруби грубого помола лучше добавлять в пищу: каши, супы, хлеб, мясо, овощные пюре.

В применении отрубей есть противопоказания. Запрещено употреблять отруби в острый период заболеваний при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивных поражениях желудочно-кишечного тракта, колитах и энтеритах инфекционной этиологии, спаечной болезни брюшной полости, при диарее.

Наталья Петрова, специально для LadyCity.ru

Фото: © Depositphotos.com/@ dml5050