Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Приготовим смоковницу

Не многие знают, что смоковница, и фиговое дерево, и просто фига, и инжир - это одно и тоже растение.  По данным археологов, он культивируется в Азии примерно 5000 лет. О плодах смоковницы написано в Библии. Маленький Мук из известной сказки Хауфа наелся винных ягод, а в песенке Чипполино упоминаются фиги. И все это один и тот же плод - инжир (фига, фиговое дерево), дерево рода фикус, семейства тутовых, плодовая культура.

Инжир - родственник фикуса, латинское название - Jicus carica. Если надломить веточку, из дерева потечет млечный сок - признак всех растений рода фикусовых. Произрастает инжир в Средиземноморье, Азии, Иране, на северо-западе Индии, а также в Закавказье, Средней Азии, Крыму.

Свежие плоды содержат до 1,3% белков, 11,2 сахаров, кислот только 0,5%. В сушеных фигах доля белка увеличивается до 3-6%, сахара - до 40-50%, что придает им глубокий сладкий вкус и ощущение сытости (калорийность сушеных плодов - 214 ккал/100г). Есть в них и витамины (В-каротин, В1, В3, РР, С), и минеральные вещества (натрий - 18 мг/100г, калий - 268, кальций - до 34, магний - до 20, фосфор - до 32). Калия так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам.

Именно фиговые листья были первой одеждой Адама и Евы. Под смоковницей волчица нашла и выкормила Ромула и Рема, которые основали великий Рим.

Почему бы нам сегодня не побаловать себя этой райской ягодкой и приготовить, например удивительное по вкусу жаркое с инжиром или нежнейший десерт - пудинг.

Жаркое с инжиром

свинина 2 кг
перец, соль
мадера 80 мл
растительное масло 6 ст. л
бульон 800 мл
булочки 2 шт
тимьян 4 пучка
сливочное масло 120 г
лук 500 г
инжир 12 шт
крахмал 5 ст. л

Инструкция: Мясо вымыть и натереть перцем и мадерой. Посолить. Мясо обжарить, переложить на противень и 100 мин жарить в духовке при 200. Когда мясо подрумянится, влить 250 мл воды и бульон. Жарить, поливая соком. Булочки натерть. У тимьяна оборвать листики. Тимьян и хлебную крошку перемешать с 2 ст. л растопленного сливочного масла. Лук очистить. Инжир и лук разрезать пополам. В оставшемся сливочном масле 15 мин пассеровать лук и ягоды можжевельника (если есть). Добавить инжир, все потушить и приправить по вкусу. Мясо вынуть, выделившийся сок вскипятить и заварить крахмалом. Намазать жаркое хлебной крошкой, нарезать ломтиками и подавать на стол.

Пудинг из инжира

0,24 литра молока
2 яйца
200 г белого хлеба без корки
240 г инжира
30 г сахара
60 г сливочного масла
60 г панировочных сухарей

Инструкция: Варить в течение 2 часов на паровой бане. Желтки смешать с сахаром и взбить, добавить растопленное сливочное масло, замоченный в молоке белый хлеб без корки, мелко нарубленный сушеный инжир. Все хорошо перемешать, добавить отдельно взбитые белки с сахаром и выложить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

 

 


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Салат капрезе

Салат капрезе
Самый простой в приготовлении и самый полезный салат, который пользуется большой популярностью во всем мире. Родина его Италия, именно здесь подают самый вкусный и самый правильный салат. Дело в том, что для его приготовления нужны специальные томаты, которые выращивают на острове Капри, провинции Неаполя.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!