Опрос

Довольны ли вы своей внешностью?

 
 
 

Еда против зимних простудСобаки зимойЗОЖ: 5 вредных привычекКак мотивировать своего мужчину зарабатывать больше10 способов поднять настроениеКак разжечь огонь страсти у мужа

Праздник Светлого Христова Воскресения

Праздник Светлого Христова Воскресения, Пасха, - главное событие года для православных христиан и самый большой православный праздник. Слово "Пасха" пришло к нам из греческого языка и означает "прехождение", "избавление". В этот день мы торжествуем избавление через Христа Спасителя всего человечества от рабства диаволу и дарование нам жизни и вечного блаженства. Как крестной Христовой смертью совершено наше искупление, так Его Воскресением дарована нам вечная жизнь. Воскресение Христово - это основа и венец нашей веры, это первая и самая великая истина, которую начали благовествовать апостолы.

Воскресение Христово – суть православной веры. "Если Христос не воскрес, то и проповедь наша тщетна, тщетна и вера ваша", – обращается к христианам апостол Павел. Однажды он проповедовал в Афинах. Жители города, с древних времен славившиеся своим любопытством ко всему новому, казалось, готовы были слушать Павла… Он говорил им о Едином Боге, о сотворении мира, о необходимости покаяния, о явлении в мир Иисуса Христа. Афиняне с интересом слушали апостола до тех пор, пока он не начал говорить о воскресении. Услышав об этом невероятном факте, они стали расходиться, с сарказмом бросив Павлу: "Мы послушаем тебя в следующий раз". Рассказ о воскресении Христа показался им нелепостью.

Но ведь в проповеди Павла было главным именно то, что Христос воскрес из мертвых.

Христос победил смерть. Своей смертью и воскресением Он привел к жизни каждого, для кого событие, произошедшее в погребальной пещере, является фактом неоспоримым и воспринимается так близко, что становится фактом его собственного воскресения. "Если мы веруем, что Иисус умер и воскрес, то и умерших в Иисусе Бог приведет с Ним" (1 Фес. 4:14).

Христос воскрес на второй день после еврейской Пасхи – праздника, установленного в честь освобождения израильского народа из египетского рабства. Воскресение Христово стало новой Пасхой – радостью освобождения от рабства смерти. "Слово "Пасха", – пишет святой Амвросий Медиоланский, – означает "прехождение". Назван же так этот праздник, торжественнейший из праздников, в ветхозаветной Церкви – в воспоминание исхода сынов Израилевых из Египта и вместе с тем избавления их от рабства, а в Церкви новозаветной – в ознаменование того, что Сам Сын Божий, чрез Воскресение из мертвых, перешел от мира сего к Отцу Небесному, от земли на небо, освободив нас от вечной смерти и рабства врагу, даровав нам "власть быть чадами Божиими" (Ин. 1:12).

Значение воскресения Христа для человечества  делает Пасху самым значительным торжеством среди всех других праздников –  Праздником Праздников и Торжеством из Торжеств.

Ночное пасхальное богослужение пронизано оптимизмом. Каждое чтение и песнопение вторит словам огласительного слова святителя Иоанна Златоуста, которое читается уже тогда, когда за окнами православных храмов просыпается утро: "Смерть! Где твое жало? Ад! Где твоя победа?"

Христос победил смерть. За трагедией смерти следует триумф жизни. После Своего воскресения Господь всех приветствовал словом: "Радуйтесь!". Смерти больше нет.

Эту радость апостолы возвестили миру. Эту радость они назвали "Евангелием" – благой вестью о воскресении Христа. Эта же радость переполняет сердце человека, когда он слышит: "Христос Воскресе!", и она же отзывается в нем главными словами его жизни: "Воистину воскресе Христос!"

Готовиться к Великому празднику начинают с четверга (имеется ввиду четверг на Страстной неделе - последней неделе Великого поста), который носит название 'Великий' или 'Чистый'. Этот день наполнен всевозможными обрядами и традициями, связанными с очищением дома и двора от грязи, накопившейся за зиму. Купались в этот день до восхода солнца, говоря при этом, что и ворон перед этим днем купает своих детей. С помощью дымящегося можжевельника окуривают в этот день вымя домашним животным, а также бочки для солений - чтобы урожай не портился и как профилактическое средство от множества болезней. Заранее начинали готовить и праздничный стол: пекли куличи, красили яйца, готовили пасху.

Это семейный хлебосольный праздник. Еда должна быть обильной и вкусной. Сначала едят освященную пищу, затем - все остальное. Скатерть стелят парадную, посуду ставят лучшую. Стол украшают цветами. По благочестивой православной традиции, приходя домой после праздничного пасхального богослужения, мы разговляемся освященным в церкви куличом, пасхой и пасхальными
яйцами. Для того, чтобы освятить куличи, пасхи и яйца, следует прийти в храм днем в Великую Субботу. В некоторых приходских храмах освящение куличей и пасхи происходит непосредственно на пасхальной службе. Освящение куличей обычно совершается так: верующие ставят свои приношения на особом столике в храме, священник читает молитву и окропляет ваши приношения святой водой.

Обычай красить яйца пришел к нам из языческих времен. Светлое Христово Воскресенье приходилось на дни весеннего праздника, когда люди славили Солнце как символ пробуждения новой жизни после долгой зимы. Поэтому первоначально яйца красили только в 'ярый' - красный цвет, потому что именно этот цвет отождествляли с Солнцем - Ярилой, как его еще называли. Наши предки знали много различных способов окраски яиц, что-то с тех пор дошло и до нас, но со временем появились и новые технологии. Яйца, окрашенные любым способом, называются 'крашенки', а расписанные узорами - 'писанками'. 'Писанки' в старину нередко представляли собой настоящие шедевры народного искусства. Сложилась художественная традиция, появились коллекции сахарных, шоколадных, деревянных, стеклянных, серебрянных и даже золотых яиц с украшением из драгоценных камней.
Красить яйца необходимо в чистый четверг, так же как и готовить 'четверговую' соль, которая потом будет использована для посола кушаний, которые готовятся к Пасхе.

Порадуйте себя и своих близких, даже если с первого раза у вас не получится, не растраивайтесь. А чтобы у вас получился пышный, ароматный и вкусный кулич, воспользуйтесь следующими советами:

  • в комнате, где замешивают тесто, температура должна быть не ниже 25 градусов;
  • тесто не должно быть жидким, потому что в таком случае куличи расплывутся и будут плоскими; если тесто будет слишким густым, тоже нехорошо:
  • куличи будут слишком тяжелыми и невкусными и скоро зачерствеют. Тесто должно быть такой густоты, чтобы его можно было разрезать ножом, не подсыпая муки. Оно не должно тянуться за ножом;
  • замесить тесто и взбивать его следует как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук посуды или поверхности стола;
  • мука должна быть сухой и просеянной;
  • тесто должно подходить три раза: первый раз, когда будет растворено (при 28-30 градусах); второй раз, когда будет замешано, и третий раз - уже в форме или на противне (при 30-45 градусах). Ставить надо в горячую печь (духовку) и держать ее закрытой;
  • куличи можно испечь из любой формы. Классическая форма кулича - круглая.
  • когда кулич поднимется, нодо его смазать сверху яйцом с ложкой воды и маслом, но не бока, посыпать орехами;
  • чтобы проверить, готов кулич или нет, воспользуйтесь лучинкой. Если при втыкании в кулич к ней прилипло тесто - значит, он еще сырой; если же лучина сухая - готов;
  • выпекают кулич в увлажденной духовке, для этого на ее низ помещают емкость с горячей водой; температура 200-240 градусов;
  • продолжительность выпечки кулича зависит от его величины. Если кулич сверху пригорел, его прикрывают влажной бумагой.

Рецепты пасхальных блюд

Кулич

для теста:
мука 400 г
сахар 100 г
масло сливочное 160 г (в том числе и для смазки формы)
яйца 5-6 шт
молоко 100 г
изюм 80 г
соль 2 г
дрожжи 20 г
ванилин 0,4 г
для сиропа:
сахар 60 г
вино 20 г
вода 45 г
для помадки:
сахар 90 г
вода 25 г
повидло:
цукаты, фрукты 30 г

Инструкция: Для опары 1/3 всей муки смешивают с теплой водой (32-34°С) в соотношении 1:1. Дрожжи разводят отдельно в небольшом количестве воды, вводят в опару и оставляют опару для брожения при 29-30°С на 80-90 мин. Сливочное масло, сахар, соль, ванилин растирают до однородной массы, помешивая, вводят яйца, добавляют перебранный и промытый изюм (плодоножки удаляют). Замешенное тесто укладывают в смазанные маслом цилиндрические формы так, чтобы оно занимало не более 1/4 формы и дают расстояться в теплом месте (30-38°С). Как только тесто увеличится в обьеме в 2-2,5 раза, куличи выпекают при 180—200 градусах в течение 60-70 мин. Готовый кулич охлаждают, вынимают из формы, выдерживают не менее 8 ч. После этого его можно пропитать сиропом, верх смазать повидлом и посыпать сахарной пудрой или заглазировать помадкой.

Кулич миндальный

1 кг муки
1/2 л молока
50-70 г свежих дрожжей
5 яиц
200 г сахара
300 г сливочного масла
200 г очищенного миндаля
1 лимон
150 г изюма
соль по вкусу

Инструкция: Вскипятить молоко, охладить до томпературы парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм, соль, наконец, ввести взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля. Выпекать при температуре 180°C до готовности.

Пасха вареная

5 фунтов свежего творога протереть через решето. 10 яиц, 1 фунт (40О г) сливочного масла, 2 фунта сметаны смешать в кастрюле, поставить на огонь и постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Как только творог дойдет до кипения, немедленно снять с огня, поставить на лед и мвшать, пока не остынет. Тогда добавить 2-2 1/2 фунта сахара, пакетик ванилина, толченый сладкий миндаль, полстакана изюма. Все хорошо размешать, слегка подсолить. Выложить в форму и поставить под гнет. Готовую пасху выложить в блюдо.

Пасха кондитерская

1 фунт (400 г) свежего творога
полфунта сахара
полфунта сливочного масла
1/8 фунта сметаны
1/4 фунта коринки и изюма
пакетик ванилина

Инструкция: Положить творог под гнет, а потом протереть через сито. Масло размягчить, растереть добела с сахаром, истолченным с ванилином. Затем прибавить сметану, коринку, изюм. Все перемешать и соединить с творогом, подсолить. Намочить ткань и вложить в пасочницу. В нее выложить приготовленную массу как можно плотнее. Когда она застынет, выложить на тарелку и украсить.

Пасха "Боярская"

1 кг творога
1/2 л сливок 30%-ной жирности
500 г сахара
300 г сливочного масла
2 желтка
100 г апельсиновых цукатов
ванильный сахар

Инструкция: Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растёртым добела маслом и сахаром и желтками, добавить измельчённые апельсиновые цукаты и ванилин, тщательно перемешать. Заполнить творожной массой пасочницу, застеленную чуть влажной марлей, прикрыть блюдцем, положить сверху лёгкий гнет, поставить в холодильник на 12 часов.

Ромовая баба

тесто:
1 кг муки
2 стакана молока
7 яиц
1 1/2 стакана сахара
300 г масла
3/4 ч. ложки соли
200 г изюма
50 г дрожжей
ванилин  
сироп:
полстакана сахара
2 стакана воды
6 ст. ложек вина или ликера

Инструкция: В одном стакане молока развести дрожжи. Смешать с 3 стаканами муки и замесить густое тесто, скатать его в шар. В шаре сделать с одной стороны 5-6 неглубоких надрезов и опустить тесто в кастрюлю с теплой водой. Когда тесто всплывет и увеличится вдвое, вынуть его шумовкой, переложить в посуду для замешивания теста, прибавить стакан теплого молока, соль, яичные желтки, стертые с сахаром и ванилином, яичные белки, взбитые в пену. Все перемешать. Затем добавить остальную муку, масло. Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме, добавить е него изюм, перемешать и разложить в формы на 1/3 их высоты. Формы поставить в теплое место. Когда тесто подойдет уже на 3/4 высоты, поставить формы в нежаркий духовой шкаф на 45-60 мин. Готовые ромовые бабы вынуть из формы, положить боком на блюдо, а когда остынут, облить сиропом с вином. Затем дать несколько обсохнуть, переложить на другое блюдо и подать к столу.

Кулич Пасхальный с сухими дрожжами

дрожжи 1 пакетик (11 г)
мука 500 г
сахар 150 г
соль 1/2 ч. л.
изюм 150 г
масло сливочное 150 г
яйца 3 шт.
ванилин - на кончике ножа
для посыпки:
сахарная пудра 1 ст. л.
для смазки: 1/3 яйца

Инструкция: Смешайте дрожжи с половиной порции муки. Добавьте подогретое молоко и поставьте тесто в теплое место. Когда тесто поднимется (через 40-60 минут) добавьте в него растертые с сахаром и маслом яйца, ванилин и оставшуюся муку. Хорошо замесите тесто и дайте ему подняться в течение 40-60 минут. Когда тесто поднимется, обомните его. Добавьте в него изюм, предварительно перемешанный с небольшим количеством муки, и вновь дайте тесту подняться в течение 20-30 минут. Смажьте форму для кулича растительным маслом, заполните ее тестом на 1/3 и дайте подняться еще на 1/3 объема формы. Смажьте верх кулича яйцом. Выпекайте первые 35-40 минут при 170-180 градусах, потом 30-40 минут при 150-160 градусах. Готовый кулич посыпьте сахарной пудрой.
 
Кулич по-монастырски

1 кг пшеничной муки
1,5 стакана теплой воды
2-3 ст. л. молока
50 г дрожжей
2 яйца
125 г сливочного масла
100 г сахарного песка
50-100 г мелконарезанных цукатов
кардамон, корица

Инструкция: Из всех компонентов замесить с вечера достаточно крутое тесто. Накрыть салфеткой и оставить подниматься до утра. Утром выложить тесто на стол и долго месить. Разделить на две части и разложить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся, поверхность покроется сплошными пузырьками, и от прикосновения 'заходит', растереть одно яйцо и смешать с молоком, этой смесью смазать кулич, поставить в духовку и выпекать примерно 40 минут. Готовые куличи остудить, вытащить из формы, посыпать сахарной пудрой и украсить оставшимися цукатами или по своему усмотрению.
 

 

 

 

 

 




Подписывайтесь на «Город женщин» в Яндекс.Дзене и Telegram
Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Щи с мясными шариками

Щи с мясными шариками
Вы обожаете щи, мы да, поэтому предлагаем рецепт очень вкусных щей из свежих овощей и мясных аппетитных шариков. Если вы любите простые и вкусные блюда, тогда этот рецепт для вас. Благодаря тому, что мы не будем варить мясо или курицу, время приготовления щей сократится вдвое. За 40 минут вы приготовите ароматный суп для всей семьи. Это очень оригинальное, но простое блюдо, с которым справится любой начинающий кулинар.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!